Májas hurka
Leírás:
A májas hurka főtt sertéshús, rizs és árpagyöngy keverékével töltött sertésbél. Töltés után a hurkákat röviden abáljuk, majd ízlés szerint megpiríthatjuk, és kedvenc köreteinkkel tálalhatjuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 1
- 1 kg
- 2 db
- 1 evőkanál
- 4
- 8
- 3
- 1
- 2 evőkanál
- 2 evőkanál
- 1 evőkanál
- 1
- 3
- 1.5 kg
- 1
Elkészítés
-
A sertéscsászárt, a májat és a nyelveket puhára főzzük, hagyjuk kihűlni, majd nagyobb lyukú tárcsával ledaráljuk. A vöröshagymát felaprítjuk és megpirítjuk, a fokhagymát szükség szerint áttörjük vagy ledaráljuk, majd a húshoz adjuk. Hozzákeverjük a főtt rizst, az árpagyöngyöt, a fűszereket (sót, fekete borsot, szegfűborsot, szerecsendiót és majoránnát), a reszelt gyömbért és egy kevés főzőlevet. Alaposan összekeverjük, legalább egy órán át pihentetjük, majd ízlés szerint utánfűszerezzük.
-
Az elkészített keveréket tiszta sertésbélbe töltjük, a végeket elkötjük vagy zsineggel szorosan megkötjük, és kívánt méretű darabokat alakítunk ki. Töltés közben ügyelünk az egyenletes töltésre, hogy a belek abálás közben egyenletesen átfőjenek, és ne repedjenek szét.
-
A megtöltött beleket abban a hideg főzőlében, amelyben a hús főtt, nagyon alacsony lángon körülbelül 5 percig abáljuk, majd hagyjuk kihűlni. Sütés előtt a hurkákat enyhén megszurkáljuk, majd serpenyőben lassan ropogósra sütjük; szükség szerint kevés zsiradékot vagy vizet adunk hozzá.
-
A hús főzőlevéből tartalmasabb levest készíthetünk: kevés rizst és árpagyöngyöt adunk hozzá, rövid ideig főzzük, majd ízlés szerint majoránnával, fokhagymával, sóval és borssal ízesítjük. Kedvenc köreteinkkel tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 10000 kcal (4184 kJ)
- Fehérje
- 734 g
- Szénhidrát
- 1345 g
- Zsír
- 773 g
- Cukrok
- 32 g
- Rost
- 31 g
- Só
- 0.8 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék
- húsdaráló
- serpenyő
- nagy keverőtál
- kolbásztöltő
- konyhai kötözőzsineg
Tippek a recepthez
- A rizst és az árpagyöngyöt előre főzze meg, majd teljesen hűtse ki, hogy a töltelék ne legyen ragacsos.
- A húslevest kis adagokban öntse hozzá; a massza legyen szaftos, de ne folyós.
- A belet ne töltse túl szorosra, és csak gyöngyözve abálja, különben kiszakadhat.
- Töltés előtt süssön ki egy kanálnyi masszát, és csak ezután igazítsa be a sót és a fűszereket.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- árpagyöngy helyett: gluténmentes hajdinakása Gluténmentesítéshez használható, de az íz és az állag kissé megváltozik.
- friss gyömbér helyett: kevés további őrölt gyömbér Fokozatosan adagolja, mert az őrölt gyömbér töményebb.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Teljes kihűlés után, zárt edényben legfeljebb 2 napig tárolja hűtőben.
- Fagyasztás
- A kihűlt, abált hurkákat egyenként becsomagolva körülbelül 2 hónapra lefagyaszthatja.
- Újramelegítés
- Hűtőben olvassza ki, majd serpenyőben vagy sütőben lassan melegítse át, amíg a közepe is forró.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
