Sült sajttorta
Leírás:
Krémes, sült sajttorta kekszes alappal, mascarponés-túrós töltelékkel. Vízfürdőben sül, és akkor a legfinomabb, ha egy éjszakán át a hűtőben pihen.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Kekszes alap
- 250 g
- 120 g
Töltelék
- 500 g
- 250 g
- 250 g
- 200 g
- 1,5
- 3 db
- 1 db
- egy citromból
Elkészítés
-
Felhasználás előtt hagyjuk az összes hozzávalót szobahőmérsékletűre melegedni.
-
A kekszet finomra daráljuk.
-
A vajat felolvasztjuk, majd a darált kekszhez keverjük, amíg összeálló masszát nem kapunk.
-
Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát sütőpapírral kibélelünk.
-
A keveréket a forma aljába szórjuk, erősen lenyomkodjuk, a széleknél is tömörítjük, majd a formát egy tepsire helyezzük. Az alapot 180 °C-on 10 percig elősütjük, majd hagyjuk kihűlni.
-
A mascarponét és a túrót alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a tejfölt, majd ismét jól elkeverjük.
-
A porcukrot kanalanként, fokozatosan belekeverjük.
-
A tojásokat egyenként adjuk hozzá, és mindig megvárjuk, amíg a keverék egyneművé válik, mielőtt hozzáadnánk a következőt.
-
Belekeverjük a vaníliaesszenciát.
-
Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat.
-
A forma oldalát megkenjük vajjal.
-
Az elkészült tölteléket a kihűlt kekszes alapra öntjük, majd körülbelül 5 percig állni hagyjuk.
-
A sajttortát vízfürdőben, 160–170 °C-on körülbelül 60 percig sütjük; a sütőtől függően a sütési idő rövidebb vagy hosszabb is lehet.
-
Ha sütés közben a töltelék megemelkedik, a vízfürdő eltávolítása után még körülbelül 5–10 percig sütjük; sütés közben a tepsit időnként megfordíthatjuk.
-
Sütés után a közepe még kissé remegős legyen, a zselatinhoz hasonlóan.
-
Kikapcsoljuk a sütőt, az ajtaját körülbelül 5–10 cm-re kinyitjuk, és a tortát 1–2 órán át lassan hagyjuk kihűlni.
-
Miután kihűlt, a sajttortát hűtőbe tesszük, és lehetőleg egy éjszakán át hűtjük.
-
A feltétek elhagyhatók; ízlés szerint tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 542 kcal (2268 kJ)
- Fehérje
- 8.4 g
- Szénhidrát
- 47.9 g
- Zsír
- 35.8 g
- Cukrok
- 31.6 g
- Rost
- 1.2 g
- Só
- 0.46 g
Szükséges eszközök
- 26 cm-es kapcsos tortaforma
- sütőpapír
- aprítógép vagy konyhai robotgép
- keverőtálak
- kézi habverő vagy spatula
- mély tepsi a vízfürdőhöz
Tippek a recepthez
- A vízfürdő előtt a forma külsejét szorosan csomagolja alufóliába, hogy ne jusson víz a kekszes alaphoz.
- A tojások hozzáadása után csak addig keverje, amíg a massza egynemű lesz; a túl sok levegőtől megemelkedhet és megrepedhet.
- A sajttorta akkor készült el, amikor a széle szilárd, a közepe pedig még enyhén remeg.
- Szeletelés előtt egy éjszakán át hűtse, és minden vágás után törölje tisztára a kést.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- Hobbits keksz helyett: más vajas vagy teljes kiőrlésű keksz Azonos tömeget használjon; zsírosabb keksznél kissé kevesebb vaj is elég lehet.
- mascarpone helyett: natúr krémsajt A töltelék kissé könnyebb és savanykásabb lesz.
- vaníliaesszencia helyett: vaníliakivonat A mennyiséget a termék erősségéhez igazítsa.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lefedve legfeljebb 3–4 napig tárolható hűtőszekrényben.
- Fagyasztás
- A kihűlt, feltét nélküli sajttorta jól becsomagolt adagokban körülbelül 1 hónapig fagyasztható; egy éjszaka alatt, hűtőben olvassza ki.
- Újramelegítés
- Ne melegítse újra; hidegen tálalja, vagy hagyja 15–20 percig szobahőmérsékleten.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
