Hozzávaló: citromhéj

A citromhéj friss, citrusos illatot és enyhén fanyar aromát ad az édes tésztáknak és töltelékeknek. Finomra reszelve érdemes használni, lehetőleg kezeletlen héjú, alaposan megmosott citromból, csak a sárga részt lereszelve.

Felhasználási ötletek

• Kalácsok, aranygaluska és más kelt tészták ízesítésére
• Almás, diós, mákos vagy túrós töltelékekhez
• Piskótákhoz, omlós süteményekhez és kiflikhez
• Vaníliakrémek, cukormázak és desszertszószok aromásítására

Mihez illik

• alma
• dió
• mák
• túró
• vanília

Lehetséges helyettesítők

• Narancshéj: lágyabb, édeskésebb citrusos aromához
• Lime-héj: frissebb, karakteresebb ízhez
• Szárított, őrölt citromhéj: kisebb mennyiségben, a csomagolás szerint
• Citromaroma: néhány csepp, ha csak citrusos illat szükséges

Tárolás

Az egész citromot hűtőben tároljuk, héját közvetlenül felhasználás előtt reszeljük le. A reszelt héj rövid ideig lefedve hűtőben tartható, hosszabb tároláshoz kis adagokban lefagyasztható.