Karamellás sajttorta

Elkészítés

1. 1

   Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. A kekszet őröljük finomra, keverjük össze az olvasztott vajjal, majd a masszát nyomkodjuk szorosan egy 26 cm átmérőjű forma aljára. Mielőtt beletennénk a kekszalapot, vajazzuk ki a formát. Tegyük 30 percre a hűtőszekrénybe, majd az előmelegített sütőben süssük 10 percig.

2. 2

   A fehér csokoládét vízgőz felett olvasszuk fel. Egy tálban kézzel keverjük össze a mascarponét a tejföllel, fokozatosan dolgozzuk bele a finomlisztet, a kristálycukrot és a vaníliás cukrot, végül egyenként keverjük hozzá a tojásokat, majd az olvasztott csokoládét. Hagyjuk a keveréket 10–15 percig szobahőmérsékleten állni, közben a tálat többször erőteljesen ütögessük a munkafelülethez, hogy a légbuborékok távozzanak.

3. 3

   Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 140 °C-ra. Öntsük a krémet az elősütött kekszalapra, és simítsuk el a tetejét. A párás környezet biztosításához helyezzünk a sütő aljába egy forró vízzel megtöltött tepsit. Süssük 40–50 percig; az első 20 percben ne nyissuk ki a sütő ajtaját. A torta akkor sült meg, ha a szélei szilárdak, a közepe pedig enyhe mozgatásra a zseléhez hasonlóan remeg.

4. 4

   Kapcsoljuk ki a sütőt, és résnyire nyitott ajtónál hagyjuk benne a tortát egy órán át. Ezután vegyük ki, és hagyjuk 2 órán át szobahőmérsékleten hűlni, majd tegyük a hűtőszekrénybe legalább 5 órára vagy egy éjszakára. Tálalás előtt ízlés szerint kenjük meg a tetejét a karamellás sűrített tej felével.