Szalonnába göngyölt sertésszűz gombamártással
Leírás:
A szalonnaszeletekbe göngyölt sertésszüzet szárított erdei gombából és tejszínből készült krémes gombamártással tálaljuk. A recept szerint a húst röviden körbepirítjuk, majd sütőben készre sütjük, a mártást pedig közvetlenül a serpenyőben készítjük el.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 350 g
- 4 szelet
- 2 tk
Mártás
- 200 ml
- 1 tk
- 250 ml
- 3 ek
Elkészítés
-
Áztassuk be a szárított gombát, majd főzzük körülbelül 20 percig, amíg a folyadék nagy része elpárolog. Ízesítsük sóval és őrölt köménnyel, adjunk hozzá egy kevés tisztított vajat, majd tegyük félre.
-
A sertésszüzet hagyjuk körülbelül egy órán át szobahőmérsékleten, majd töröljük szárazra, és ízesítsük fekete borssal. Közvetlenül az elkészítés előtt enyhén sózzuk meg, göngyöljük szalonnaszeletekbe, és kössük át konyhai kötözőzsineggel.
-
Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra. Egy serpenyőben forrósítsunk fel kevés zsiradékot, és nagy lángon pirítsuk körbe a sertésszüzet minden oldalán, összesen körülbelül 3 percig.
-
Tegyük a körbepirított sertésszüzet egy kisebb sütőedénybe, és süssük az előmelegített sütőben körülbelül 15 percig; a sütési idő a hús méretétől függ.
-
Miután a sertésszűz megsült, öntsük a tejszínt a serpenyőbe, és folyamatos keverés mellett hagyjuk kissé besűrűsödni. Adjuk hozzá az előkészített gombát és a fonott sajtot, majd keverjük addig, amíg a sajt megolvad. Csak óvatosan sózzuk, hogy a gomba íze maradjon meghatározó.
-
Szeletelés előtt rövid ideig pihentessük a húst. Tetszőleges körettel tálaljuk, és szükség szerint ízesítsük.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 1040 kcal (4351 kJ)
- Fehérje
- 56 g
- Szénhidrát
- 11 g
- Zsír
- 87 g
- Cukrok
- 8 g
- Rost
- 2 g
- Só
- 2.6 g
Szükséges eszközök
- magas hőfokú sütéshez alkalmas serpenyő
- kis sütőtál
- lábas
- konyhai kötözőzsineg
- konyhai fogó
- húshőmérő
Tippek a recepthez
- A gombát a leszűrt áztatóvízben főzd meg, az esetleges homokot hagyd az edény alján.
- A szűzpecsenyét sütés előtt alaposan töröld szárazra, a serpenyőt pedig jól forrósítsd fel, hogy a szalonna piruljon, ne párolódjon.
- A hús hőmérsékletét a legvastagabb részén mérd, sütés után pedig pihentesd 5–10 percig.
- A mártást csak gyengén melegítsd, a sajtot pedig fokozatosan add hozzá, hogy sima maradjon.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- ghí, tisztított vaj helyett: vaj Alacsonyabb hőfokon használd, hogy ne égjen meg.
- szárított erdei gomba helyett: szárított vargánya Megőrzi a mártás intenzív, erdei ízét.
- füstöletlen szálas sajt helyett: enyhe, füstöletlen félkemény sajt Finomra reszelve egyenletesebben olvad el a mártásban.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A húst és a mártást külön, zárt dobozban legfeljebb 2 napig tárold.
- Fagyasztás
- A tejszínes mártás felengedés után szétválhat; a fagyasztás nem ajánlott.
- Újramelegítés
- A húst lefedve, kíméletesen melegítsd; a mártást kis lángon, folyamatosan keverve forrósítsd át.
Allergének
tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
