Gombamártás
Leírás:
Friss, fagyasztott vagy szárított gombából készült krémes, tejszínes mártás, amely különféle köretekhez is jól illik.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- szükség szerint
- 1 db
- 50 g
- szükség szerint
- 200 g
- 500 ml
- 2 evőkanál
- 1 teáskanál
Elkészítés
-
A friss gombát felszeleteljük, a fagyasztottat kiolvasztjuk, a szárítottat pedig felhasználás előtt legalább két órára vízbe áztatjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk és felaprítjuk.
-
A felaprított vöröshagymát olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk az őrölt köményt.
-
Hozzáadjuk a gombát, felöntjük kevés vízzel, és megsózzuk. Szárított gomba használata esetén az áztatóvizet is hozzáöntjük. Mérsékelt lángon körülbelül 20 percig pároljuk.
-
Abban a lábasban, amelyben a mártást készítjük, felolvasztjuk a vajat, hozzáadunk 2 evőkanál finomlisztet, majd folyamatos keverés mellett rövid ideig pirítjuk.
-
A rántást fokozatosan felöntjük a tejszínnel elkevert tejjel, és habverővel alaposan simára keverjük. Folyamatos keverés mellett felforraljuk a mártást.
-
A mártáshoz adjuk a párolt gombát, majd őrölt fekete borssal, citromlével és ízlés szerint sóval ízesítjük.
-
Végül belekeverjük az apróra vágott petrezselyemzöldet.
-
Ízlés szerinti körettel tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 1450 kcal (6067 kJ)
- Fehérje
- 34 g
- Szénhidrát
- 73 g
- Zsír
- 116 g
- Cukrok
- 43 g
- Rost
- 6 g
- Só
- 7 g
Szükséges eszközök
- vágódeszka
- kés
- fedeles serpenyő
- lábas
- kézi habverő
- fakanál
Tippek a recepthez
- A szárított gomba áztatólevét finom szűrőn szűrd át, hogy ne kerüljön homok a mártásba.
- A tej és tejszín keverékét fokozatosan öntsd a rántáshoz, közben folyamatosan keverd kézi habverővel.
- A citromlé hozzáadása után ne forrald erősen, mert a tejszín kicsapódhat.
- Ha túl sűrű a mártás, kevés tejjel vagy gombaáztató lével hígítsd.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- friss gomba helyett: fagyasztott vagy szárított gomba A fagyasztottat olvaszd ki; a szárítottat legalább 2 órán át áztasd, és az áztatólevet add a pároláshoz.
- habtejszín helyett: főzőtejszín A mártás könnyebb és kissé kevésbé krémes lesz.
- finomliszt helyett: gluténmentes univerzális lisztkeverék Mártások sűrítésére alkalmas keveréket válassz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 2 napig tárold.
- Fagyasztás
- A fagyasztás nem ajánlott, mert a tejszínes mártás felengedés után szétválhat.
- Újramelegítés
- Kis lángon, gyakori keverés mellett melegítsd; szükség esetén adj hozzá kevés tejet.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
