Szaftos fordított sertéskarajszeletek
Leírás:
A fordított sertéskarajszeletek puhák és szaftosak, paradicsomos-mustáros öntetben sülnek. Sütés közben az öntet besűrűsödik, és köret mellé kínálható szaft lesz belőle.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 700 g
- 4 db
- 1 db
Az öntethez:
- 750 ml
- 1
- 8 ek
- 2 ek
- 1
Elkészítés
-
A sertéskarajt szeletelje fel, a szeleteket enyhén klopfolja ki, majd sózza és borsozza meg.
-
A szeleteket forgassa zsemlemorzsába, majd a felvert, megsózott tojásba, és kevés olajon röviden süsse meg mindkét oldalukat.
-
Az elősütött szeleteket helyezze kizsírozott sütőtálba vagy tepsibe úgy, hogy készen álljanak az öntet ráöntésére.
-
Egy nagyobb lábasban keverje össze a vizet, a paradicsompürét, a cukrot, a mustárt, az őrölt pirospaprikát, a curryport, a majoránnát és a sót, majd röviden melegítse össze, és forralja fel.
-
A húsra helyezze rá a karikákra vágott vöröshagymát, majd öntse rá az elkészített öntetet.
-
Fedetlenül tegye a 200–220 °C-ra előmelegített sütőbe, és süsse körülbelül 40 percig; sütés közben időnként locsolja meg a húst az öntettel, amely fokozatosan besűrűsödik.
-
Tálalás előtt rövid ideig pihentesse az ételt, majd ízlés szerinti körettel kínálja.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 379 kcal (1586 kJ)
- Fehérje
- 34.7 g
- Szénhidrát
- 18.4 g
- Zsír
- 18.6 g
- Cukrok
- 6.2 g
- Rost
- 1.9 g
- Só
- 1.1 g
Szükséges eszközök
- konyhakés
- vágódeszka
- húsklopfoló
- serpenyő
- nagyobb lábas
- sütőtál vagy tepsi
Tippek a recepthez
- A zsemlemorzsát csak finoman nyomkodd a húsra, majd mártsd a szeleteket tojásba; ettől lesz jellegzetes a fordított panír.
- A szeleteket mindkét oldalukon csak röviden süsd elő, mert a mártásban tovább sülnek.
- Sütés közben többször locsold meg a húst a mártással, hogy a teteje ne száradjon ki.
- Ha a mártás túl gyorsan sűrűsödik, csökkentsd a hőmérsékletet 200 °C-ra; ne adj automatikusan hozzá több vizet.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertéskaraj helyett: vékonyra szeletelt sertéscomb A szeleteket egyenletesen klopfold ki, hogy biztosan átsüljenek.
- zsemlemorzsa helyett: gluténmentes zsemlemorzsa Ugyanúgy használd a panírozáshoz.
- kristálycukor helyett: méz Kis mennyiséget adj a mártáshoz, majd állítsd be az édességét.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben, hűtőszekrényben legfeljebb 2–3 napig tárold.
- Fagyasztás
- A hús a mártással együtt zárt edényben körülbelül 2 hónapig fagyasztható; felengedés után a panír puhább lehet.
- Újramelegítés
- Lefedve, sütőben vagy lábasban lassan melegítsd át, amíg a hús és a mártás is teljesen forró lesz.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, mustár
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
