Tépett sertéshús
Leírás:
A bepácolt sertéslapockát alacsony hőmérsékleten lassan sütjük, amíg eléri a kívánt maghőmérsékletet, majd pihentetjük. Sütés után a húst szálaira tépjük, és ízlés szerinti köretekkel tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
Fűszerkeverék a bedörzsöléshez:
- 3 ek
- 1 ek
- 1 ek
- 1
- 1 ek
- 1 ek
Páclé:
- 50 ml
- 100 ml
- 1 ek
- 1
Elkészítés
-
Készítsük el a bedörzsöléshez való fűszerkeveréket úgy, hogy alaposan összekeverjük az összes felsorolt hozzávalót; ízlés szerint további fűszereket is adhatunk hozzá.
-
Kenjük be a húst mustárral, majd egyenletesen dörzsöljük be az elkészített fűszerkeverékkel. Csomagoljuk frissentartó fóliába, és tegyük néhány órára vagy egész éjszakára a hűtőszekrénybe.
-
A pácléhez keverjük össze az összes hozzávalót, és sütés előtt fecskendezzük a húsba; ez a lépés elhagyható.
-
Melegítsük elő a sütőt 130 °C-ra, majd helyezzük a húst egy rácsra, alá pedig tegyünk egy tepsit a kicsöpögő szaft felfogására. Süssük körülbelül 300 percig, amíg a hús maghőmérséklete eléri a 90 °C-ot. Ezután kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk a húst további 60 percig a sütőben pihenni; sütés közben a húst alufóliával is letakarhatjuk.
-
A megsült húst két villával tépjük szálaira, keverjük össze a szafttal, és ízlés szerint tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 406 kcal (1699 kJ)
- Fehérje
- 43.8 g
- Szénhidrát
- 8.5 g
- Zsír
- 21.2 g
- Cukrok
- 4.4 g
- Rost
- 1.9 g
- Só
- 3.2 g
Szükséges eszközök
- sütő
- sütőrács
- tepsi
- frissentartó fólia
- húshőmérő
- két villa
Tippek a recepthez
- A húst lehetőleg egy éjszakán át pácoljad, hogy a fűszerek íze jobban átjárja a felületét.
- A maghőmérsékletet a hús legvastagabb részén mérd; körülbelül 90 °C-nál könnyen szálaira szedhető.
- Ha a felülete túl gyorsan sötétedik, lazán takard le alufóliával.
- Pihentetés után még melegen szedd szálaira, majd keverd össze a felfogott pecsenyelével.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- almalé helyett: körtelé Megőrzi a pác enyhe, gyümölcsös édességét.
- cayenne-bors helyett: csípős őrölt paprika A mennyiséget a kívánt csípősséghez igazítsd.
- őrölt négyszínű bors helyett: frissen őrölt fekete bors Az íze kissé kevésbé lesz összetett.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után a pecsenyelével együtt, zárt edényben legfeljebb 3 napig tárolható.
- Fagyasztás
- A pecsenyelével együtt, adagokra osztva körülbelül 2 hónapra lefagyasztható.
- Újramelegítés
- Lefedve, kevés pecsenyelével melegítsd át, amíg a hús teljesen forró nem lesz.
Allergének
hal, mustár
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
