Villámgyors rántott karfiol
Leírás:
Gyorsan elkészíthető, aranybarnára sült, ropogós bundájú karfiol. A zacskós panírozás kevesebb rendetlenséggel jár, és biztosítja a rózsák egyenletes bevonását.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 db
- 3 db
- 100 ml
Elkészítés
-
A karfiolt kisebb rózsákra szedjük, forrásban lévő sós vízbe tesszük, és körülbelül 5 percig főzzük. Előkészítünk egy fedeles edényt és két műanyag zacskót. Az edényben felverjük a 3 tojást 100 ml tejjel és sóval, az egyik zacskót körülbelül egyharmadáig finomliszttel, a másikat pedig zsemlemorzsával töltjük.
-
A kihűlt karfiolrózsákat a lisztes zacskóba tesszük, a zacskó száját szorosan összefogjuk vagy lezárjuk, majd alaposan, egyik sarkától a másikig rázogatjuk, hogy a liszt a mélyedésekbe is bejusson.
-
Így minden karfiolrózsa belsejét is bevonja a liszt.
-
A karfiolrózsákat áttesszük a felvert tojásos edénybe, lezárjuk, majd összerázzuk, hogy a tojás mindenhol bevonja a rózsákat.
-
A karfiolrózsákat egyenletesen kell bevonnia a tojásos keveréknek.
-
A tojásos karfiolrózsákat áttesszük a zsemlemorzsás zacskóba, lezárjuk, majd ugyanúgy összerázzuk, mint a lisztnél, hogy a zsemlemorzsa rátapadjon.
-
Ezzel a módszerrel az összes karfiolt gyorsan, a munkafelület különösebb összekoszolása nélkül bepanírozhatjuk. Addig ismételjük a műveletet, amíg minden karfiolrózsát be nem vontunk.
-
Egy serpenyőben elegendő mennyiségű olajat forrósítunk, majd a bepanírozott karfiolrózsákat aranybarnára sütjük. A megmaradt lisztet és zsemlemorzsát átszitáljuk, és félretesszük a következő panírozáshoz. A használt műanyag zacskókat a műanyaghulladékra vonatkozó helyi szabályok szerint ártalmatlanítjuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 2010 kcal (841 kJ)
- Fehérje
- 76 g
- Szénhidrát
- 225 g
- Zsír
- 91 g
- Cukrok
- 35 g
- Rost
- 25 g
- Só
- 3.6 g
Szükséges eszközök
- fazék
- szűrő
- fedeles doboz
- 2 erős, lezárható zacskó
- serpenyő
- szűrőkanál
Tippek a recepthez
- A karfiolrózsákat csak körülbelül 5 percig főzd, hogy feszesek maradjanak, és panírozás közben ne essenek szét.
- Panírozás előtt alaposan csepegtesd le és hűtsd ki a rózsákat; nedves felületen rosszul tapad a liszt.
- Ne töltsd túl a zacskókat, inkább több adagban panírozz, hogy a rózsák ne törjenek össze, és egyenletes legyen a bevonat.
- Az olajat tartsd körülbelül 170–175 °C-on, a kisült karfiolt pedig papírtörlőn csepegtesd le.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- finomliszt helyett: világos tönkölyliszt Ugyanúgy használható, de kissé karakteresebb ízt ad.
- zsemlemorzsa helyett: panko morzsa Vastagabb, ropogósabb kérget ad.
- tej helyett: cukrozatlan szójaital Azonos mennyiségben használható; az étel továbbra is tartalmaz tojást.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után zárt dobozban legfeljebb 2 napig tárold; a panír megpuhul.
- Fagyasztás
- A kisült karfiolt először egy rétegben fagyaszd le, majd tedd dobozba; körülbelül 1 hónapon belül használd fel.
- Újramelegítés
- Sütőben vagy forró levegős sütőben, 190 °C-on melegítsd át, amíg forró és ismét ropogós lesz.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
