Rántott csiperkegomba
Leírás:
Ropogós rántott csiperkegomba könnyű tésztabundában, pirított burgonyával és egyszerű salátával tálalva. A tészta híg, a palacsintatésztához hasonló; a gombát lisztbe, tésztába, majd zsemlemorzsába forgatjuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- körülbelül
- 3
Elkészítés
-
Először tisztítsuk meg a gombát egy ecsettel; ha leöblítjük, papírtörlőn hagyjuk alaposan lecsepegni.
-
A liszthez adjuk hozzá a sót, a tojásokat és egy kevés tejet, majd keverjük simára a palacsintatésztához hasonló, híg tésztát. A csiperkegombák belsejét sózzuk és borsozzuk meg, majd forgassuk először lisztbe, azután a tésztába, végül zsemlemorzsába. Ízlés szerint reszelt parmezánt vagy füstölt edámi sajtot is keverhetünk a zsemlemorzsába.
-
A gombát fritőzben vagy bő olajban süssük aranybarnára, majd kiszedve papírtörlőn csepegtessük le.
-
A burgonyát héjában főzzük félpuhára, majd kevés vajon pirítsuk meg, sózzuk és borsozzuk. A salátához reszeljük le a zöldségeket, majd öntsük le a vízből, cukorból, ecetből és sóból készült salátaöntettel.
-
Ízlés szerint, melegen tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 500 kcal (2092 kJ)
- Fehérje
- 19 g
- Szénhidrát
- 53 g
- Zsír
- 24 g
- Cukrok
- 6 g
- Rost
- 4 g
- Só
- 1.2 g
Szükséges eszközök
- konyhai ecset
- papírtörlő
- keverőtál
- kézi habverő
- olajsütő vagy mély lábas
- szűrőkanál
Tippek a recepthez
- Tisztítás után alaposan szárítsd meg a gombát, hogy a liszt és a tészta jól megtapadjon rajta.
- A tejet fokozatosan add hozzá; a tészta legyen palacsintatészta-sűrűségű, de egyenletesen vonja be a gombát.
- Kis adagokban süsd, hogy az olaj hőmérséklete ne essen vissza túlságosan.
- A kisült gombát egy rétegben, papírtörlőn csepegtesd le.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- tej helyett: cukrozatlan szójaital Körülbelül ugyanannyit használj, és fokozatosan add hozzá, hogy a tészta híg maradjon.
- finomliszt helyett: világos tönkölyliszt Kissé több folyadékra lehet szükség.
- zsemlemorzsa helyett: panko morzsa Vastagabb, ropogósabb bundát ad.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kihűlt gombát zárt dobozban legfeljebb 2 napig tárold; a bunda fokozatosan megpuhul.
- Fagyasztás
- Nem ajánlott, mert kiolvasztás után a gomba és a bunda állaga is romlik.
- Újramelegítés
- 180 °C-os sütőben vagy forrólevegős sütőben 5–8 percig melegítsd, amíg átforrósodik és újra ropogós lesz.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
