Zsidó módra, lassan sült pulykacomb
Leírás:
Lassan sült pulykacomb almával és fehérborral, gyömbérrel és őrölt pirospaprikával fűszerezve. A hosszú sütéstől a hús megpuhul, a végén grillezve pedig ropogós lesz a bőre.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 600 g
- 100 ml
- 1
- 100 ml
- 2 db
- 2 db
- ízlés szerint
- ízlés szerint
- 1
- 1
- 1
- 300 g
Elkészítés
-
A sütés előtt 24 órával tegye a megmosott és szárazra törölt pulykacombokat egy tálba.
-
Alaposan sózza meg a húst, kézzel dörzsölje bele a sót, kenje meg napraforgóolajjal, majd lefedve pihentesse a hűtőszekrényben.
-
Sütés előtt tegye az előkészített combokat egy tepsibe; ha kevesebb adagot készít, a többit hagyja a hűtőszekrényben.
-
Adja hozzá a libazsírt, fedje le a tepsit, és tegye a 170 °C-ra előmelegített sütőbe; süsse 1 órán át, és szükség szerint időnként locsolja meg a húst a kisült szafttal.
-
Vegye ki a combot egy tányérra; a tepsi alján terítse szét a félholdakra vágott vöröshagymát.
-
A vöröshagymára terítse rá az almaszeleteket, majd enyhén sózza meg, és fűszerezze frissen őrölt fekete borssal.
-
Szórja meg az almát őrölt gyömbérrel.
-
Adja hozzá a csípős és az édes őrölt pirospaprikát.
-
Tegye vissza a combot a tepsibe, fűszerezze gyömbérrel, fekete borssal és pirospaprikával, öntse alá a fehérbort, majd lefedve süsse további 45 percig, közben időnként locsolja meg a húst a pecsenyelével.
-
Adja a comb mellé a gerezdekre vágott burgonyát, sózza és borsozza meg, majd lefedve süsse még 30 percig.
-
Vegye le a fedőt, emelje a hőmérsékletet 200 °C-ra, kapcsolja be a grillfokozatot, és süsse körülbelül 15 percig, hogy a bőre megpiruljon.
-
Rövid ideig pihentesse a combot, majd tálalja a sült vöröshagymából és almából készített ágyon, ízlés szerinti körettel.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 1260 kcal (5272 kJ)
- Fehérje
- 69 g
- Szénhidrát
- 79 g
- Zsír
- 70 g
- Cukrok
- 28 g
- Rost
- 10 g
- Só
- 1.5 g
Szükséges eszközök
- grillfunkciós sütő
- fedeles tepsi vagy alufólia
- tál
- kés
- vágódeszka
- konyhai fogó vagy nagy kanál
Tippek a recepthez
- A combot lefedve pácolja a hűtőben, majd sütés előtt körülbelül 30 percig hagyja szobahőmérsékleten állni.
- A lefedett sütés során többször locsolja meg a húst a pecsenyelével, hogy a felülete ne száradjon ki.
- A burgonyát egyforma méretű gerezdekre vágja, hogy egyszerre süljön meg.
- A végső grillezésnél folyamatosan figyelje; a bőr 200 °C-on gyorsan megéghet.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- libazsír helyett: kacsazsír Lassú sütéskor hasonlóan viselkedik, és megőrzi a telt ízt.
- száraz fehérbor helyett: száraz almabor Illik az almához; az eredmény kissé gyümölcsösebb lesz.
- savanykás alma helyett: kemény, édeskés-savanykás körte Kevésbé érett gyümölcsöt válasszon, hogy a hosszú sütés alatt ne essen szét.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után a húst, a zöldségeket és a pecsenyelevet zárt edényben legfeljebb 3 napig tartsa hűtőben.
- Fagyasztás
- A hús a pecsenyelével együtt adagokban körülbelül 2 hónapig fagyasztható; a burgonya felengedés után puhább lesz.
- Újramelegítés
- Lefedve, kevés pecsenyelével melegítse 160 °C-os sütőben, amíg a hús teljesen átforrósodik; a bőrt végül röviden pirítsa meg grillfokozaton.
Allergének
kén-dioxid és szulfitok
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
