Pulykaperkelt
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- ízlés szerint
- 1 db
- 250 g
- legalább
- ízlés szerint
- 2
- 1
- 1 kocka
- 250 ml
- a sűrítéshez
- 1 kocka
Elkészítés
-
A pulykahúst ízlés szerint kockákra vagy csíkokra vágjuk. Ha csontos pulykacombot használunk, kicsontozzuk. A vöröshagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A friss csiperkegombát megtisztítjuk és feldaraboljuk.
-
A vöröshagymát a felforrósított olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a húst, és rövid ideig pirítjuk. Ezután beletesszük a felszeletelt csiperkegombát, és röviden tovább pirítjuk. Zöldségfűszerrel, őrölt fekete borssal, őrölt pirospaprikával, paradicsompürével és sóval ízesítjük. Közben a zöldség- és tyúkhúsleveskockát forró vízben feloldva elkészítjük az alaplevet. A perkeltet felöntjük az elkészített alaplével, lefedjük, és kis lángon addig pároljuk, amíg a hús megpuhul. Szükség szerint pótoljuk a folyadékot.
-
Amikor a hús megpuhult, hozzáadjuk a főzőtejszínt, és felforraljuk. Egy tálban csomómentesre keverjük a finomlisztet a tejjel. A keveréket folyamatos keverés mellett, szűrőn keresztül fokozatosan a lábasba öntjük, és a perkeltet a kívánt állagúra sűrítjük. A habarás mennyiségét a kívánt sűrűséghez igazítjuk. Végül sóval ízesítjük.
-
Az elkészült perkeltet kedvenc köretünkkel, például tésztával vagy házi galuskával tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 433 kcal (1812 kJ)
- Fehérje
- 42.9 g
- Szénhidrát
- 16.4 g
- Zsír
- 20.8 g
- Cukrok
- 7.9 g
- Rost
- 2.2 g
- Só
- 3.2 g
Szükséges eszközök
- vágódeszka
- éles kés
- nagyobb, fedeles lábas
- fakanál
- tál
- szűrő
Tippek a recepthez
- Az őrölt paprikát közvetlenül a felöntés előtt adja hozzá, és ne pirítsa sokáig, mert megkeseredhet.
- A gombát addig pirítsa, amíg az általa engedett folyadék nagy része elpárolog, így nem lesz híg a mártás.
- A lisztet hideg tejjel teljesen simára keverve, szűrőn át, folyamatos keverés közben adagolja a raguhoz.
- Mindkét leveskocka sós, ezért csak a tejszín és a habarás hozzáadása után állítsa be a sósságot.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- friss csiperkegomba helyett: fagyasztott csiperkegomba Fagyasztva tegye közvetlenül az edénybe, majd párologtassa el a felesleges levét.
- főzőtejszín helyett: habtejszín A mártás kissé gazdagabb és sűrűbb lesz.
- finomliszt helyett: kukoricakeményítő A keményítőt előbb hideg tejjel keverje simára; általában kevesebb is elég belőle, mint lisztből.
- pulykahús helyett: csirkecombfilé A párolási időt igazítsa a választott húsrészhez.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után zárt dobozban, hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig tárolja.
- Fagyasztás
- Kihűlés után légmentesen záródó dobozban körülbelül 2 hónapig fagyasztható. Felengedés után a tejszínes mártás kissé szétválhat.
- Újramelegítés
- Lassú tűzön, gyakori keverés mellett melegítse fel; szükség esetén adjon hozzá kevés tejet vagy vizet. Csak az elfogyasztandó adagot melegítse újra.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej, zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
