Ropogós pulykamell
Leírás:
A pácolás finomabbá teszi a hús ízét. A hússzeleteket panírozzuk, aranybarnára sütjük, majd tálalásig melegen tartjuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1000 g
- ízlés szerint
- 3 ek
- ízlés szerint
- 3 db
- 5 ek
- 5 ek
- 5 ek
- 2 db
- ízlés szerint
- ízlés szerint
Elkészítés
-
A sütéshez készítsük el a növényi olaj, a sertészsír és a vaj keverékét.
-
A pulykamellet a rostokra merőlegesen szeleteljük fel, klopfoljuk ki és sózzuk meg. Tegyük egy tálba.
-
A hússzeletek közé tegyünk hagymakarikákat, apróra vágott fokhagymát és petrezselyemzöldet, majd öntsük le az egészet a citromlé és a fehérbor keverékével, és egy éjszakán át tartsuk hűvös helyen.
-
A sütés előtt távolítsuk el a hagymát, a fokhagymát és a petrezselyemzöldet.
-
A hússzeleteket először finomlisztbe, majd a főzőtejszínnel felvert három tojásba, végül átszitált zsemlemorzsába forgatjuk. Az előkészített zsiradékkeverékben – mindegyik zsiradékból 5 evőkanállal használva – aranybarnára sütjük, papírtörlőn lecsepegtetjük, majd melegen tartjuk (80 °C-os sütőben).
-
Ízlés szerinti körettel tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 677 kcal (2833 kJ)
- Fehérje
- 52.3 g
- Szénhidrát
- 28.1 g
- Zsír
- 37.9 g
- Cukrok
- 2.9 g
- Rost
- 1.5 g
- Só
- 0.5 g
Szükséges eszközök
- vágódeszka
- éles kés
- húsklopfoló
- tálak a pácoláshoz és panírozáshoz
- nagy serpenyő
- papírtörlő
Tippek a recepthez
- A húst a rostokra merőlegesen szeletelje, és a szeleteket egyforma vastagságúra klopfolja, hogy egyszerre süljenek át.
- Pácolás után alaposan itassa le a húst; így a liszt és a panír többi rétege jobban megtapad.
- A zsiradékot közepesen magas hőfokra melegítse, és ne zsúfolja tele a serpenyőt, különben a panír túl sok zsiradékot szív fel.
- A szeleteket 80 °C-os sütőben csak rövid ideig, egy rétegben tartsa melegen, hogy a panír ne puhuljon meg.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- tejszín helyett: teljes tej A tojásos réteg kissé könnyebb lesz.
- sertészsír helyett: növényi olaj Azonos mennyiséget használjon; az íz kevésbé lesz karakteres.
- fehérbor helyett: víz kevés citromlével A pác savanykás marad, de boros aroma nélkül.
- zsemlemorzsa helyett: panko morzsa A panír vastagabb és ropogósabb lesz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kihűlt hússzeleteket zárt edényben legfeljebb 2 napig tartsa hűtőben.
- Fagyasztás
- A kihűlt szeletek sütőpapírral elválasztva körülbelül 1 hónapig fagyaszthatók; felengedés után a panír megpuhul.
- Újramelegítés
- 180 °C-os sütőben 10–15 percig melegítse, amíg a közepük is forró lesz.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, kén-dioxid és szulfitok
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
