Áfonyaszósz sült húshoz
Leírás:
Karakteres ízű, fűszerekkel és vörösborral készült áfonyaszósz sült húsok mellé. Melegen tálaljuk, és szükség szerint kissé édesíthetjük vagy tovább ízesíthetjük.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 500 g
- 120 g
- 250 ml
- 1 ek
- 1 db
- ízlés szerint
- ízlés szerint
- 1 db
- 500 ml
- 1 ek
- 1 ek
- 50 ml
- 3 db
Elkészítés
-
Készítsük elő az összes hozzávalót és a főzéshez szükséges eszközöket.
-
Süssük meg a húst a saját receptünk szerint; a szószt közvetlenül a hús elkészülte előtt készítsük el.
-
Ellenőrizzük a hozzávalók mennyiségét, és igazítsuk az adagok számához.
-
Öblítsük le az áfonyát, majd tegyük egy nagyobb lábasba. Adjunk hozzá körülbelül 250 ml vizet, a cukrot, a zúzott borókabogyót, a csillagánizst, a rozmaringágat és a vörösbort. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőfokot.
-
Időnként megkeverve főzzük, amíg az áfonyaszemek repedezni nem kezdenek; szükség szerint nyomkodjuk szét őket fakanállal, hogy kiengedjék a levüket, és a szósz elérje a kívánt állagot. Ezután adjuk hozzá a szilvapálinkát.
-
Kaparjuk fel a sült hús után a tepsiben vagy serpenyőben maradt pecsenyelevet, és szükség esetén adjunk hozzá kevés alaplevet. Forró helyen olvasszuk fel a vajat, sűrítsük be kukoricakeményítővel (vagy liszttel), majd keverjük simára.
-
Fokozatosan öntsük az áfonyás keveréket – a rozmaringág és a csillagánizs nélkül – a pecsenyeleves alaphoz, és keverjük, amíg alaposan össze nem áll. Kóstoljuk meg, majd szükség szerint ízesítsük zúzott borókabogyóval, fekete borssal és sóval.
-
A kész szószt öntsük tálalótálba vagy mártáskiöntőbe.
-
Melegen, sült hús mellé kínáljuk, és ízlés szerint szórjuk meg sárgabarackmaggal.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 359 kcal (1502 kJ)
- Fehérje
- 1.4 g
- Szénhidrát
- 57.6 g
- Zsír
- 3.5 g
- Cukrok
- 48.9 g
- Rost
- 5.8 g
- Só
- 0.04 g
Szükséges eszközök
- nagyobb lábas
- fakanál
- mérőpohár
- szűrő vagy konyhai csipesz
- kis tál
- szószos tál
Tippek a recepthez
- A vörös áfonyát csak gyöngyözve főzd, amíg a szemek többsége kipattan; az erős forralás túl sok folyadékot párologtat el.
- A kukoricakeményítőt előbb kevés hideg vízzel keverd simára, majd úgy add a forró alaphoz, hogy ne csomósodjon.
- Tálalás előtt vedd ki a rozmaringot és a csillagánizst; a sót csak a mártás besűrítése után állítsd be.
- A szilvapálinkát nyílt lángtól távol add hozzá, majd röviden forrald össze a mártást.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- vörösbor helyett: alkoholmentes vörösbor Megőrzi a gyümölcsös savasságot; szükség esetén kissé módosítsd a cukor mennyiségét.
- szilvapálinka helyett: vörösbor A mártás kevésbé lesz aromás, de az íze kiegyensúlyozott marad.
- vaj helyett: növényi vajalternatíva Semleges ízű, főzésre alkalmas változatot használj.
- sárgabarackmag helyett: hagyd el Csak választható feltét, nélküle is jól sikerül a mártás.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűtve, lefedve legfeljebb 3 napig tárolható.
- Fagyasztás
- Körülbelül 2 hónapig fagyasztható; felengedés után kissé megváltozhat az állaga.
- Újramelegítés
- Lábasban, lassan, kevergetve melegítsd újra; ha túl sűrű, kevés vízzel hígítsd.
Allergének
tej, kén-dioxid és szulfitok, diófélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
