Univerzális sajtmártás
Leírás:
Selymes sajtmártás, amely tészta, galuska vagy sült hús mellé is kiváló. Az alapmártás ízlés szerint további hozzávalókkal gazdagítható.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 125 g
- 3 evőkanál
- 0,5 l
- 2 db
- 1 pohár
- ízlés szerint
Elkészítés
-
Az olvasztott vajon rövid ideig, enyhe barnulásig pirítjuk a finomlisztet. Fokozatosan hozzáöntjük a hideg tejet, és addig főzzük, amíg híg pépet nem kapunk. Belekeverjük az ömlesztett sajtokat és a tejfölt, fűszersóval ízesítjük, majd rövid ideig tovább főzzük. A mártás inkább hígabb állagú legyen; aki sűrűbben szereti, adjon hozzá több lisztet.
-
A mártás ízlés szerint további hozzávalókkal gazdagítható.
-
Sült vagy grillezett hús, tészta, illetve galuska mellé kínáljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 416 kcal (1741 kJ)
- Fehérje
- 9.2 g
- Szénhidrát
- 16.6 g
- Zsír
- 34.9 g
- Cukrok
- 8.9 g
- Rost
- 0.3 g
- Só
- 1.2 g
Szükséges eszközök
- lábas
- kézi habverő
- fakanál
- mérőedény
- konyhai mérleg
Tippek a recepthez
- A hideg tejet fokozatosan öntse a rántáshoz, közben folyamatosan keverje habverővel, hogy ne csomósodjon.
- A sajt és a tejföl hozzáadása után csak gyengén melegítse; az erős forralástól kicsapódhat.
- A mártást hagyja a kívántnál kissé hígabbra, mert hűlés közben jelentősen besűrűsödik.
- A fűszersót csak a végén adja hozzá, mivel az ömlesztett sajt eleve sós lehet.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- finomliszt helyett: kukoricakeményítő Használjon körülbelül 20–25 g-ot, és előbb keverje simára a hideg tej egy részével; így a mártás gluténmentes lesz.
- tejföl helyett: főzőtejszín A mártás lágyabb ízű és kissé hígabb lesz.
- ömlesztett sajt helyett: finomra reszelt cheddar vagy gouda Alacsony hőfokon keverje bele; az íze karakteresebb lesz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 2–3 napig tárolható.
- Fagyasztás
- Fagyasztása nem ajánlott, mert felengedés után a tejes mártás szétválhat.
- Újramelegítés
- Lassú tűzön, folyamatos keverés mellett melegítse újra; szükség esetén kevés tejjel hígítsa.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
