Befőtt cékla
Leírás:
Tormával ízesített, édes-savanyú lében eltett cékla. Tartós köretként vagy saláták hozzávalójaként is kiváló.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 2 l
- 600 ml
- 400 g
- 8 dkg
- 1 teáskanál
- 1 teáskanál
- 1 teáskanál
Elkészítés
-
Válogassuk át a céklát, távolítsuk el a leveleit, majd folyó víz alatt alaposan mossuk meg, és tegyük egy megfelelő edénybe.
-
A céklát egy nagyobb fazékban főzzük puhára, körülbelül 1 óra alatt. Ezután öblítsük le hideg vízzel, hagyjuk kihűlni, majd hámozzuk meg.
-
A nagyobb darabokat vágjuk kisebbre, hogy könnyebb legyen feldolgozni vagy lereszelni.
-
A céklát reszeljük vastagabb csíkokra vagy hasábokra; a hosszabb darabokat hosszában vágjuk félbe, hogy rövidebbek legyenek.
-
Folytassuk ugyanígy, amíg az összes céklát feldolgoztuk.
-
Készítsük elő a friss tormát: tisztítsuk meg, majd szeleteljük fel.
-
A tormát ízlés szerint kevés felöntőlével turmixoljuk össze, majd adjuk a reszelt céklához; a torma mennyiségét ízlésünk szerint állítsuk be.
-
Keverjük össze a reszelt céklát az előkészített tormával.
-
Készítsünk felöntőlevet 2 l vízből, 600 ml ecetből, 400 g cukorból és 8 dkg sóból; ízesítsük 1-1 teáskanál köménymaggal, ánizsmaggal és édesköménymaggal. A langyos felöntőlevet adjuk a céklához, majd alaposan keverjük össze.
-
Töltsük az elkészített keveréket üvegekbe, majd zárjuk le őket a fedelükkel. Az üvegeket 80 °C-on 20 percig hőkezeljük.
-
A hőkezelés után vegyük ki az üvegeket, fordítsuk fejjel lefelé, majd takaróba csomagolva hagyjuk teljesen kihűlni.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 64 kcal (268 kJ)
- Fehérje
- 0.1 g
- Szénhidrát
- 16.4 g
- Zsír
- 0.1 g
- Cukrok
- 16.3 g
- Rost
- 0.1 g
- Só
- 3.1 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék
- szűrő
- hámozó vagy kés
- nagy lyukú reszelő
- turmixgép
- befőttesüvegek tetővel
Tippek a recepthez
- A cékla és a torma mennyisége nincs megadva, ezért a levet fokozatosan adja hozzá; az üvegekben a céklát teljesen lepje el.
- A céklát héjában főzze, és csak lehűlés után hámozza meg, így kevésbé veszít a színéből.
- A torma turmixolása után óvatosan nyissa ki az edényt, és ne lélegezze be a csípős gőzt.
- Sérülésmentes üvegeket és tiszta tetőket használjon; kihűlés után ellenőrizze, hogy a tetők behúzódtak-e.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- friss torma helyett: üveges reszelt torma Használjon belőle kevesebbet, és szükség esetén csepegtesse le; az íze enyhébb lesz.
- kristálycukor helyett: finom szemcséjű fehér cukor Azonos tömeget használjon.
- egész köménymag helyett: őrölt kömény Körülbelül feleannyit használjon, hogy ne nyomja el a többi fűszert.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Felbontás után hűtőben tartsa, a cékla maradjon a lé alatt, és körülbelül 1–2 héten belül fogyassza el.
- Újramelegítés
- Hidegen vagy szobahőmérsékleten tálalja; ne melegítse.
