Császármorzsa (Kaiserschmarrn)
Leírás:
Egyszerű, édes, tojásos tésztából készült császármorzsa, porcukorral megszórva, lekvárral vagy kompóttal tálalva. Gyors édesség, amely napközben és este is remek választás.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 400 ml
- 3 db
- 240 g
- 1 ek
- 2 ek
- 5 ml
- 50 g
Elkészítés
-
Szétválasztjuk a tojásokat. A tojásfehérjét kemény habbá verjük.
-
A tejben elkeverjük a tojássárgáját, hozzáadjuk a cukrot és a lisztet, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjehabot.
-
A mazsolát leöntjük a rummal, állni hagyjuk, majd a tésztába keverjük.
-
Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és vastagabb rétegben beleöntjük a tésztát. Az egyik oldalát megsütjük, megszórjuk mazsolával, megfordítjuk, majd a másik oldalát is készre sütjük.
-
A megsült tésztát kisebb darabokra tépkedjük.
-
A serpenyő szabad részébe tesszük a vajat, ízlés szerint kevés aprított fenyőmagot és 1 ek cukrot adunk hozzá. Hagyjuk a cukrot karamellizálódni, majd összekeverjük. Porcukorral megszórva tálaljuk, és ízlés szerint lekvárt vagy kompótot kínálunk mellé.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 468 kcal (1958 kJ)
- Fehérje
- 15.4 g
- Szénhidrát
- 60.8 g
- Zsír
- 16.6 g
- Cukrok
- 12.2 g
- Rost
- 2.3 g
- Só
- 0.25 g
Szükséges eszközök
- nagy keverőtál
- kis tál
- kézi mixer vagy habverő
- nagy serpenyő
- lapátkanál
- kés
Tippek a recepthez
- A tojásfehérjét tiszta, zsírmentes tálban verd kemény habbá, majd csak röviden forgasd a tésztába, hogy levegős maradjon.
- Az áztatott mazsolát csepegtesd le, mert a felesleges rum felhígíthatja a tésztát.
- A vastagabb tésztaréteget alacsony vagy közepes lángon süsd, hogy belül is átsüljön, mielőtt megégne.
- A cukrot a vajjal csak a tészta szétszaggatása után karamellizáld, és ne hagyd túl sötétre barnulni.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- rétesliszt helyett: finomliszt A tészta kissé lágyabb lehet; szükség esetén használj valamivel kevesebb tejet.
- rum helyett: víz vagy almalé A mazsola alkohol nélkül is megpuhul.
- fenyőmag helyett: durvára vágott mandula Ropogós marad, de az íze eltérő lesz.
- vörösáfonya-kompót helyett: szilvalekvár vagy almakompót Ízlés szerint, hasonló mennyiségben tálald.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kompót nélkül, zárt dobozban legfeljebb 2 napig tárold.
- Fagyasztás
- A kihűlt császármorzsa kompót nélkül körülbelül 1 hónapra lefagyasztható.
- Újramelegítés
- Serpenyőben kevés vajjal vagy röviden sütőben melegítsd át, amíg mindenhol forró lesz.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, diófélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
