Alexandra-szelet

Name: Alexandra-szelet
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 15 adag
Ingredients: 200 g finomliszt; 2 egész tojás; 60 g méz; 60 g porcukor; 20 g vaj; 1 tk szódabikarbóna; 300 g durvára vágott dió; 8 tojásfehérje; 300 g porcukor; 1 csomag vaníliás cukor; 4 ek sárgabaracklekvár; 8 tojássárgája; 10 ek porcukor; 500 ml tej; 3 ek búzadara; 1 csomag vaníliás pudingpor; 1 csomag vaníliás cukor; 300 g vaj; 2 ek lekvár; 300 ml habtejszín; 1 ek cukor; 2 csomag habfixáló; 50 g reszelni való csokoládé

Leírás:

Kétrétegű sütemény világos mézes lappal és pirított dióval készült tojásfehérjés piskótával. Vaníliakrém, tejszínhab és reszelt csokoládé teszi teljessé.

Adag:
15 Előkészítés:
60 min Sütés/főzés:
15 min Hőmérséklet:
180 °C Nehézségi szint:
Nehéz Energia:
708 kcalAdagonként

Kategóriák

Desszertek Sütemények Sütőben készült ételek Tojás Vegetáriánus

Címkék:

Alexandra, diófélék

Hashtagek:

#desszert #sütemények

Valami másra vágysz?

Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.

Hozzávalók kiválasztása

Hozzávalók

Mézes tészta:

finomliszt
200 g
egész tojás
2
méz felolvasztva
60 g
porcukor
60 g
vaj
20 g
szódabikarbóna
1 tk

Tojásfehérjés tészta:

durvára vágott dió
300 g
tojásfehérje
8
porcukor
300 g
vaníliás cukor
1 csomag
sárgabaracklekvár
4 ek

Krém:

tojássárgája
8
porcukor
10 ek
tej
500 ml
búzadara
3 ek
vaníliás pudingpor
1 csomag
vaníliás cukor
1 csomag
vaj
300 g
lekvár
2 ek

A tetejére:

habtejszín
300 ml
cukor
1 ek
habfixáló
2 csomag
reszelni való csokoládé
50 g

Elkészítés

A diót vágja kisebb darabokra, terítse sütőpapírral bélelt tepsire, röviden pirítsa meg 180 °C-ra előmelegített sütőben, majd hagyja kihűlni.
A tejből, a vaníliás cukorból, a 8 tojássárgájából, a 10 evőkanál porcukorból, a 3 evőkanál búzadarából és a vaníliás pudingporból főzzön sűrű krémet, majd hagyja kihűlni.
A kihűlt krémbe dolgozzon bele 300 g vajat, keverje simára, majd tegye a hűtőszekrénybe hűlni.
Szitálja a lisztet a munkafelületre, adjon hozzá 2 egész tojást, az olvasztott mézet, a vajat, a szódabikarbónát és a porcukrot, majd gyúrja össze a mézes tésztát.
Alaposan gyúrja simára a tésztát.
Béleljen ki egy tepsit sütőpapírral, nyújtsa ki a mézes tésztát, helyezze a tepsire, majd villával szurkálja meg.
A tojásfehérjét egy csipet sóval verje kemény habbá, fokozatosan verje bele a porcukrot és a vaníliás cukrot, végül óvatosan forgasson bele 4 evőkanál sárgabaracklekvárt.
A habot fokozatosan öntse a tepsiben lévő pirított dióra, majd simítsa el a tetejét. Süsse 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 15 percig, majd hagyja teljesen kihűlni.
A kihűlt tojásfehérjés lap széleit vízbe mártott késsel vágja egyenesre.
Miután megsült a tojásfehérjés lap, tegye a sütőbe a mézes lapot is, és süsse 180 °C-on körülbelül 8 percig. Hagyja kihűlni, vágja egyenesre a széleit, majd helyezze tálcára.
Kenje meg a mézes lap tetejét sárgabaracklekvárral.
A lekvárra kenje rá az elkészített krém egyharmadát.
Készítsen elő egy másik tálcát, óvatosan fordítsa meg a tojásfehérjés lapot, majd helyezze a krémre úgy, hogy a dió felülre kerüljön.
A dióra kenje rá a maradék krémet, majd tegye a süteményt egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Miután megdermedt, igazítsa egyenesre a széleit.
Másnap verje kemény habbá a tejszínt a habfixálóval és a cukorral, kenje a sütemény tetejére, majd simítsa el az oldalait.
Szórja meg a tetejét reszelt csokoládéval, majd szeletelje fel a süteményt.

Tápérték

A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.

Energia: 708 kcal (2962 kJ)
Fehérje: 10.8 g
Szénhidrát: 75.6 g
Zsír: 41.8 g
Cukrok: 58.3 g
Rost: 2.2 g
Só: 0.65 g

Szükséges eszközök

sütő
2 tepsi
sütőpapír
elektromos habverő
lábas
nyújtófa

Tippek a recepthez

A pirított diót teljesen hűtsd ki, mielőtt a habbal egyesíted, különben a tojásfehérjehab összeeshet.
A kihűlt pudingos alap és a vaj legyen közel azonos hőmérsékletű, így kisebb eséllyel csapódik ki a krém.
A habos lapot egy második tálca segítségével fordítsd át, a sütőpapírt pedig lassan húzd le.
A süteményt egy éjszakán át pihentesd, majd forró vízbe mártott és szárazra törölt késsel szeleteld.

Lehetséges hozzávaló-helyettesítések

sárgabaracklekvár helyett: őszibaracklekvár Hasonlóan édes-savanykás, sima lekvárt használj.
diófélék helyett: mogyoró Felhasználás előtt röviden pirítsd meg és aprítsd fel.
búzadara helyett: finom szemű búzadara Azonos mennyiséget használj, és főzd sűrűre a krémalapot.
reszelni való csokoládé helyett: étcsokoládé Magasabb kakaótartalma ellensúlyozza a sütemény édességét.

Tárolás és újramelegítés

Hűtőszekrény: Lefedve, hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárold.
Fagyasztás: A tejszínhabbal bevont kész sütemény fagyasztása nem ajánlott; felengedés után levet ereszthet.
Újramelegítés: Hűtve tálald; ne melegítsd.

Allergének

glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, diófélék

Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.