Diós kosárkák
Leírás:
Apró, omlós tésztából sütött kosárkák diós-tojáshabos töltelékkel és őszibaracklekvárral. Sütés után a tetejüket tejcsokoládéval vonjuk be, és aprított dióval szórjuk meg.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Tészta:
- 200 g
- 125 g
- 40 g
- 2 db
Töltelék:
- 200 g
- 2 db
- 5 ek
A díszítéshez:
- 100 g
- 10 g
- 2 ek
Elkészítés
-
Egy tálban keverjük össze az átszitált lisztet a porcukorral, a sóval és a reszelt citromhéjjal. Adjuk hozzá a tojássárgáját és a felkockázott hideg vajat, majd gyors mozdulatokkal dolgozzuk sima tésztává, és pihentessük a hűtőszekrényben.
-
Készítsük el a tölteléket: a tojásfehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd óvatosan forgassuk bele a lekvárt, végül az aprított diót.
-
A formákat nem kell kivajazni; a könnyebb mozgatás érdekében helyezzük őket sütőpapírral bélelt tepsire.
-
A tésztát enyhén lisztezett deszkán nyújtsuk körülbelül 1,5 mm vastagra, majd szaggassunk belőle a formák belső átmérőjénél valamivel nagyobb köröket.
-
A tésztakorongokat óvatosan nyomkodjuk a formákba. Ha a lekvárt a tojáshab előtt tesszük bele, ügyeljünk arra, hogy a hab betöltésekor a lekvár ne nyomódjon a felszínre.
-
Ha a lekvár nagyon sűrű, felhasználás előtt kevés meleg vízzel hígíthatjuk, majd alaposan keverjük össze.
-
A megadott tésztamennyiségből körülbelül 25 kosárka készíthető. Melegítsük elő a sütőt 170 °C-ra.
-
Süssük a kosárkákat körülbelül 25 percig, amíg a tetejük enyhén aranybarnára nem kezd sülni.
-
A sütőből kivéve hagyjuk a kosárkákat rövid ideig hűlni, majd óvatosan borítsuk ki őket a formákból.
-
Olvasszuk fel a tejcsokoládét egy kevés vajjal, majd kanállal csorgassuk a kosárkák tetejére; ízlés szerint szórjuk meg aprított dióval.
-
A mérsékelt mennyiségű lekvárnak köszönhetően a kosárkák kevésbé édesek, ízük pedig kiegyensúlyozott.
-
Teljes kihűlés után a kosárkákat zárt edényben vagy dobozban tároljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 192 kcal (803 kJ)
- Fehérje
- 3.4 g
- Szénhidrát
- 15.6 g
- Zsír
- 13.2 g
- Cukrok
- 7.2 g
- Rost
- 1.1 g
- Só
- 0.06 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- keverőtál
- kézi mixer vagy habverő
- nyújtófa és kerek kiszúró
- kosárkaformák
- sütőpapírral bélelt tepsi
Tippek a recepthez
- A tésztát gyorsan dolgozd össze, majd nyújtás előtt alaposan hűtsd le, hogy a vaj ne olvadjon meg, és a kosárkák omlósak maradjanak.
- A tojásfehérjét tiszta, zsírmentes tálban verd fel; a lekvárt és a diót ezután lapáttal, óvatosan forgasd bele.
- A tésztát körülbelül 1,5 mm vékonyra nyújtsd, és nyújtás nélkül nyomkodd a formákba, különben sütés közben összehúzódhat.
- A kosárkákat rövid hűlés után borítsd ki, de csak teljes kihűlés után vond be csokoládéval.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- 00-s finomliszt helyett: hagyományos búzafinomliszt Azonos tömeget használj, és csak a nyújtáshoz szükséges liszt mennyiségét igazítsd.
- őszibaracklekvár helyett: sárgabaracklekvár Sima, inkább sűrű lekvárt válassz, és azonos mennyiséget használj.
- tejcsokoládé helyett: étcsokoládé A bevonat kevésbé édes, íze pedig karakteresebb lesz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Zárt dobozban körülbelül 5 napig tartható; tálalás előtt hagyd szobahőmérsékletűre melegedni.
- Fagyasztás
- A teljesen kihűlt kosárkák csokoládébevonat nélkül, légmentesen lezárva körülbelül 1 hónapig fagyaszthatók.
- Újramelegítés
- Melegítést nem igényel; a fagyasztott kosárkákat a dobozban, szobahőmérsékleten olvaszd ki, és csak utána díszítsd.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, diófélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
