Részeg Izidor
Leírás:
Többrétegű, sült sütemény diós és vajas töltelékkel, valamint kakaós bevonattal. A diós réteg gyümölcslekvárt és rumot is tartalmaz.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Tészta
- 6 db
- 220 g
- 220 g
- 180 g
- 100 g
- 1,5 ek
- 1 csomag
1. töltelék
3. töltelék
- 4 db
- 150 g
- 300 g
- 2 ek
Bevonat
- 200 g
- 50 g
Elkészítés
-
A tojássárgáját a vajjal és a porcukorral keverjük világos, habos krémmé. Adjuk hozzá a sütőporral, a dióval és a kakaóporral elkevert lisztet, végül óvatosan forgassuk bele a tojásfehérjéből vert kemény habot, majd süssük meg a tésztát.
-
Hagyjuk a tésztalapot teljesen kihűlni, majd kenjük meg gyümölcslekvárral.
-
A diós réteghez keverjük össze a diót a porcukorral és a rummal, majd egyenletesen simítsuk a lekvárra.
-
A tojásokat a kristálycukorral gőz fölött körülbelül 15 perc alatt verjük sűrű habbá. Miután kihűlt, fokozatosan dolgozzuk bele a vajat és a kakaóport, majd az így kapott krémet kenjük a diós rétegre.
-
Tegyük a süteményt hűtőbe. A csokoládét és a Cerát olvasszuk fel gőz fölött, öntsük a sütemény tetejére, majd a bevonat megszilárdulása után szeleteljük fel.
-
Az elkészült süteményt szeletekre vágva tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 10000 kcal (4184 kJ)
- Fehérje
- 145.5 g
- Szénhidrát
- 874.1 g
- Zsír
- 722.9 g
- Cukrok
- 675.6 g
- Rost
- 42.9 g
- Só
- 4.9 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg és mérőedény
- 2 keverőtál
- elektromos kézi mixer
- spatula
- tepsi vagy sütőforma
- lábas és hőálló tál a vízgőz fölötti melegítéshez
Tippek a recepthez
- A tojásfehérjehabot több részletben, spatulával forgasd a tésztába, hogy ne törjön össze.
- A lekvárt és a diós réteget csak teljesen kihűlt tésztalapra kend.
- A gőz fölött felvert tojásos-cukros habot hűtsd ki, majd a vajat fokozatosan dolgozd bele, hogy a krém ne váljon szét.
- A mázat hagyd megdermedni; a kést minden vágás előtt melegítsd meg, majd töröld szárazra.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- Cera helyett: bevonatokhoz való keményített növényi zsír Azonos tömeget használj, így a máz dermedés után jól szeletelhető marad.
- gyümölcslekvár helyett: sárgabarack- vagy ribizlilekvár A savanykásabb lekvár ellensúlyozza az édes vajas és diós réteget.
- rum helyett: sötét rum Azonos mennyiséget használj, hogy a diós réteg állaga ne változzon.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lefedve, hűtőszekrényben tárold, és 3 napon belül fogyaszd el.
- Fagyasztás
- A szeletek légmentesen csomagolva körülbelül 1 hónapig fagyaszthatók; a máz felengedés után matt lehet.
- Újramelegítés
- Ne melegítsd; hűtve vagy rövid szobahőmérsékleten pihentetés után tálald.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, diófélék, szója
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
