Spenótos rizottó
Leírás:
Tűzhelyen készült krémes rizottó spenóttal és parmezánnal. Egyszerű recept egy ízletes vegetáriánus főételhez.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 250 g
- 1 db
- 0,5 l
- 1 dl
- 100 g
Elkészítés
-
Az apróra vágott vöröshagymát olívaolajon puhára pároljuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, majd rövid ideig tovább pároljuk. Belekeverjük a rizst, és kissé megpirítjuk.
-
Felöntjük a fehérborral, és hagyjuk, hogy szinte teljesen elpárologjon. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a zöldségalaplevet, mindig akkor, amikor a rizs már magába szívta a folyadék nagy részét.
-
Amikor a rizs körülbelül félig megfőtt, hozzáadjuk a fagyasztott spenótot, és szükség szerint további alaplevet öntünk hozzá, hogy a rizottó krémes maradjon.
-
Amikor elkészült, belekeverjük a vajat és a reszelt parmezánt. Ízlés szerint tálaljuk, esetleg parmezánnal megszórva.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 512 kcal (2142 kJ)
- Fehérje
- 18.1 g
- Szénhidrát
- 72.2 g
- Zsír
- 14.9 g
- Cukrok
- 3.2 g
- Rost
- 3.7 g
- Só
- 1.8 g
Szükséges eszközök
- mély serpenyő vagy széles lábas
- kis lábas az alapléhez
- merőkanál
- kés és vágódeszka
- fakanál
- reszelő
Tippek a recepthez
- Az alaplevet tartsd forrón, hogy adagolásakor ne álljon le a rizs főzése.
- Merőkanalanként add hozzá az alaplevet, és várd meg, amíg a rizs a folyadék nagy részét felszívja.
- A spenót mennyisége nincs megadva, ezért fokozatosan adagold, hogy a rizottó ne legyen vizes.
- A vajat és a parmezánt a tűzről levéve keverd bele; a rizottó maradjon krémes és kissé folyós.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- Arborio rizs helyett: Carnaroli rizs Hasonlóan magas a keményítőtartalma, és jól megtartja a tartását.
- fehérbor helyett: azonos mennyiségű zöldségalaplé A bor savassága hiányozni fog; akkor is ezt használd, ha kerülöd az alkoholt.
- parmezán helyett: Grana Padano Azonos mennyiséget használj; az íze kissé lágyabb lesz.
- fagyasztott spenót helyett: friss spenót Csak a főzés vége felé add hozzá, és éppen fonnyaszd meg.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 2 napig tárold.
- Fagyasztás
- Nem ajánlott, mert felengedés után a rizs elveszíti krémes állagát.
- Újramelegítés
- Kis lángon, kevés vízzel vagy alaplével melegítsd át, közben gyakran keverd meg.
Allergének
tej, zeller, kén-dioxid és szulfitok, glutént tartalmazó gabonafélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
