Hegyek sütemény
Leírás:
A tészta úgy készül, hogy a zsiradékot és a lisztet vízben megfőzzük, majd hozzákeverjük a tojásokat. Az elkészült süteményt karamellizált cukorból és tejből főzött krémmel töltjük, a tetejét pedig csokoládémázzal vonjuk be.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Tészta:
- 6 db
- 150 g
- 250 ml
- 125 g
Töltelék:
- 300 g
- 150 ml
- 500 ml
- 2 db
- 2 db
- 250 g
Elkészítés
-
A keményített növényi zsírt egy csipet sóval langyos vízben felolvasztjuk, majd a forró folyadékhoz fokozatosan hozzákeverjük a lisztet, és addig keverjük, amíg a massza be nem sűrűsödik. A kissé kihűlt masszába egyenként beledolgozzuk a tojásokat. Az így kapott tésztát két részre osztjuk, két kikent tepsiben elterítjük, és tepsinként körülbelül 10 percig sütjük 200 °C-on.
-
A kristálycukrot karamellizáljuk, felöntjük a vízzel és elkeverjük, majd hozzáadjuk a krémporral és a tojássárgájákkal elkevert tejet, és sűrű krémmé főzzük. Miután kihűlt, beledolgozzuk a Hera margarint. A krémet az egyik tésztalapra kenjük, ráhelyezzük a másik lapot, az egész felületet meglocsoljuk csokoládémázzal, majd a süteményt hűtőszekrényben lehűtjük, hogy a máz megdermedjen.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 5497 kcal (22999 kJ)
- Fehérje
- 91.1 g
- Szénhidrát
- 524.8 g
- Zsír
- 343.1 g
- Cukrok
- 335.4 g
- Rost
- 4.1 g
- Só
- 2.5 g
Szükséges eszközök
- 2 sütőlemez
- lábas
- kézi habverő
- fakanál
- keverőtál
- cukrászspatula
Tippek a recepthez
- A leforrázott lisztes tésztát hagyja néhány percig hűlni, hogy a tojások ne csapódjanak ki.
- A tojásokat egyenként dolgozza a tésztába, és a következőt csak az előző teljes elkeverése után adja hozzá.
- A vizet óvatosan öntse a karamellhez, mert a keverék erősen sistereghet és fröcskölhet.
- A Herát csak a teljesen kihűlt pudingos alapba keverje, különben a krém folyós lehet vagy szétválhat.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- Cera (hidrogénezett sütőzsiradék) helyett: szilárd növényi sütőzsiradék Hasonló zsírtartalmú, szilárd terméket használjon, ne kenhető margarinkrémet.
- Hera helyett: vaj A krém karakteresebb vajízt kap; csak a teljesen kihűlt pudingos alaphoz keverje.
- Zlatý klas helyett: vaníliás pudingpor Ugyanakkora össztömegű port használjon; az íz kissé eltérhet.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lefedve, hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolható.
- Fagyasztás
- A kész sütemény fagyasztása nem ajánlott, mert a krém állaga kiolvasztás után megváltozhat.
- Újramelegítés
- Ne melegítse; hűtve tálalja.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
