Svéd húsgolyók (köttbullar) tejszínes mártással és vörös áfonyával
Leírás:
Klasszikus svéd húsgolyók tejszínes mártással és vörös áfonyával tálalva. A recept a darált húst fűszerekkel és krémes mártással párosítja.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Húsgolyók
- 500 g
- 1 db
- 60
- 150
- 1 db
Tejszínes mártás
- 300 ml
- 250
- 2 ek
Vörösáfonya-szósz
- 100 g
- 50 g
Elkészítés
-
Öntse le a zsemlemorzsát a tejszínnel, és hagyja megduzzadni. A vöröshagymát vágja apróra, majd vajon dinsztelje üvegesre.
-
A darált húshoz – például fele-fele arányban marha- és sertéshúshoz – adja hozzá a megdinsztelt hagymát, a tojást, a sót, a fűszereket, valamint a tejszínbe áztatott zsemlemorzsát; ízlés szerint zöldfűszert is adhat hozzá. Alaposan keverje össze, majd néhányszor emelje fel és ejtse vissza a tálba, hogy jobban összeálljon. Ezután tegye 10–15 percre a hűtőszekrénybe.
-
Vegye ki a keveréket a hűtőszekrényből, és formázzon belőle dió nagyságú golyókat. Hogy a hús ne ragadjon a kezéhez, öblítse le időnként hideg vízzel.
-
Egy serpenyőben forrósítsa fel az olaj és a vaj keverékét, majd süsse a golyókat minden oldalukon aranybarnára.
-
A megpirított golyókat tegye át egy sütőtálba, és 170 °C-ra előmelegített sütőben süsse további körülbelül 10 percig.
-
Tejszínes mártás: a serpenyőben maradt pecsenyelevet szűrje át egy szitán egy lábasba, adjon hozzá egy kevés vajat, melegítse fel, majd szórja bele a lisztet. Kevergetve készítsen világos rántást, ezután fokozatosan öntse hozzá az alaplevet és a tejszínt, keverje alaposan össze, majd rövid ideig főzze. Ízesítse sóval, reszelt szerecsendióval és szójaszósszal.
-
Vörösáfonya-szósz (rårörda lingon): szórja meg a vörös áfonyát cukorral, és hagyja állni néhány órán át, amíg a cukor részben feloldódik. Szükség szerint finoman törje össze a gyümölcs egy részét, hogy levet eresszen. A szósz frissen is tálalható, vagy hűtőszekrényben tárolható.
-
A húsgolyókat tejszínes mártással és vörös áfonyával tálalja; hagyományos körete a burgonyapüré és az uborkasaláta.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 662 kcal (277 kJ)
- Fehérje
- 29.7 g
- Szénhidrát
- 39.7 g
- Zsír
- 43.4 g
- Cukrok
- 18.2 g
- Rost
- 2.1 g
- Só
- 1.2 g
Szükséges eszközök
- nagy keverőtál
- serpenyő
- sütőtál
- lábas
- szűrő
- kézi habverő
Tippek a recepthez
- Az áfonyát néhány órával korábban keverd össze a cukorral, hogy levet eresszen.
- A húsmasszát 10–15 percig hűtsd; így könnyebb lesz golyókat formázni belőle.
- A húsgolyókat több adagban pirítsd, hogy a serpenyő forró maradjon, és a hús ne párolódjon.
- Az alaplevet és a tejszínt fokozatosan, folyamatos keverés mellett add a rántáshoz, hogy a mártás csomómentes legyen.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- darált hús helyett: fele-fele arányú marha- és sertéshús Kiegyensúlyozott ízt és szaftos állagot ad a húsgolyóknak.
- vörös áfonya helyett: fagyasztott vörös áfonya A cukorral való összekeverés előtt engedd fel.
- marhahúsleves-alaplé helyett: csirkehúsleves-alaplé A mártás íze kissé lágyabb lesz.
- finomliszt helyett: univerzális gluténmentes lisztkeverék Hasonló mennyiséget használj, és fokozatosan sűrítsd a mártást.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A húsgolyókat a mártással együtt, lefedve legfeljebb 2 napig tárold; az áfonyát külön tartsd.
- Fagyasztás
- A megsült húsgolyók áfonya nélkül körülbelül 2 hónapig fagyaszthatók; a tejszínes mártás felengedés után szétválhat.
- Újramelegítés
- A húsgolyókat a mártással együtt lassan melegítsd át lábasban vagy lefedve a sütőben; közben keverd meg a mártást.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, szója, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
