Kovászos knédli

Elkészítés

1. 1

   Este készítsük el az aktív kovászt: 1–2 evőkanál félretett kovászhoz adjunk 75 g rozslisztet és 75 ml langyos vizet, alaposan keverjük össze, tegyük műanyag zacskóba, és szobahőmérsékleten hagyjuk érni 10–12 órán át.

2. 2

   Reggel ellenőrizzük, hogy a kovász megfelelően megérett-e. A dagasztás előtt tegyünk vissza 2 evőkanál kovászt a hűtőszekrénybe, a többit pedig készítsük elő a következő lépéshez.

3. 3

   Tegyünk 150 g kovászt a robotgép táljába, adjuk hozzá a többi folyékony hozzávalót és a tojást, majd használjuk a dagasztókart. Kanalanként, fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet, amíg a tészta fel nem kapaszkodik a dagasztókarra. Ezután adjunk hozzá még 2–3 evőkanál lisztet, és dagasszuk körülbelül 5 percig, amíg sima nem lesz. A kész tésztát tegyük műanyag zacskóba, és pihentessük 1 órán át.

4. 4

   Borítsuk a tésztát lisztezett deszkára, majd úgy dagasszuk, hogy a széleit középre hajtjuk és lenyomjuk, elfordítjuk, majd megismételjük a műveletet. Közben szükség szerint lisztezzük a deszkát. Amikor a tészta már megtartja az alakját, osszuk két részre, és mindkettőből formázzunk a kívánt alakú cipót.

5. 5

   Helyezzük a cipókat lisztezett vagy olajjal megkent tálcára, tegyük műanyag zacskóba, és hagyjuk kelni 1,5 órán át (hűvös helyiségben akár tovább is). Gőzölés előtt olajozzuk meg a párolóedény betétjét, helyezzük rá a knédliket, és gőzöljük 35 percig. 10 perc elteltével rövid időre emeljük fel a fedőt, villával szurkáljuk meg a knédliket, majd fedjük le újra, és gőzöljük készre. Az edény méretétől függően a két knédlit együtt vagy egyenként is megpárolhatjuk.