Házi karlsbadi knédli
Leírás:
Klasszikus karlsbadi knédli szikkadt kifliből, tejből és tojásból. Főzés után csomagoljuk ki, és ízlés szerint tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 10 db
- 200 ml
- 30 g
- 2 db
- 40 g
Elkészítés
-
A kifliket vágjuk kis kockákra, öntsük le a tojássárgájával és a sóval elkevert tejjel, majd hagyjuk állni.
-
Adjuk hozzá a langyosra hűtött olvasztott vajat, a réteslisztet és a két tojásfehérjéből vert kemény habot. Szórjunk bele körülbelül 1/2 teáskanál apróra vágott petrezselyemzöldet és 1/2 teáskanál apróra vágott metélőhagymát, majd ízesítsük szerecsendióval és őrölt fekete borssal.
-
Ha a massza túl ragacsos, keverjünk hozzá egy kevés réteslisztet.
-
A tésztából formázzunk cipót, csomagoljuk folpackba vagy konyharuhába, majd mindkét végét szorosan kössük meg zsineggel.
-
Főzzük forrásban lévő vízben 20 percig, majd vegyük ki a knédlit, és távolítsuk el róla a folpackot vagy a konyharuhát.
-
Ízlés szerint tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 395 kcal (1653 kJ)
- Fehérje
- 13.2 g
- Szénhidrát
- 61.5 g
- Zsír
- 10.5 g
- Cukrok
- 6.4 g
- Rost
- 2.8 g
- Só
- 1.1 g
Szükséges eszközök
- kés és vágódeszka
- 2 keverőtál
- kézi mixer vagy habverő
- nagy fazék
- frissentartó fólia vagy tiszta konyharuha
- konyhai kötözőzsineg
Tippek a recepthez
- Hagyd, hogy a kiflikockák felszívják a tejes keveréket, de ne törd őket péppé; a kockák adják a jellegzetes állagot.
- Az olvasztott vajat csak langyosan add hozzá, hogy a tojássárgája ne csapódjon ki.
- A tojáshabot óvatosan, lapáttal forgasd a masszába, hogy levegős maradjon.
- Húsz perc főzés után óvatosan csomagold ki, és szeletelés előtt hagyd néhány percig szilárdulni.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- szikkadt fehér kifli helyett: szikkadt fehér bagett Nagyjából azonos tömeget használj, és vágd kis kockákra.
- 3,5%-os tej helyett: 2,8%-os tej A gombóc kissé kevésbé lesz telt ízű, de az állaga hasonló marad.
- friss metélőhagyma és petrezselyemzöld helyett: fagyasztott metélőhagyma és petrezselyemzöld Felhasználás előtt alaposan csepegtesd le.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kihűlt gombócot lefedve legfeljebb 2–3 napig tartsd hűtőben.
- Fagyasztás
- A szeletek légmentesen csomagolva körülbelül 2 hónapig fagyaszthatók.
- Újramelegítés
- A szeleteket gőz fölött vagy lefedve, röviden mikrohullámú sütőben melegítsd, hogy ne száradjanak ki.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
