Magyaros pirított sertésmáj
Leírás:
Erőteljes paprikás-hagymás ízű, enyhén csípős pirított sertésmáj, kevés szafttal. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, lisztes sűrítés nélkül.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 600 g
- 1 db
- 3 ek
- 1 ek
- 1
- ízlés szerint
- ízlés szerint
- ízlés szerint
- kb. 100 ml
Elkészítés
-
Mossuk meg és töröljük szárazra a sertésmájat, majd vágjuk vékony csíkokra.
-
A felhevített sertészsíron pirítsuk majdnem barnára az apróra vágott vöröshagymát.
-
A megpirított hagymán, folyamatos keverés mellett, nagy lángon pirítsuk meg a májcsíkokat; a felületükről leváló apró részecskék természetes módon besűrítik a szaftot.
-
Pirítás után ízesítsük a májat frissen őrölt fekete borssal, majd keverjük össze.
-
Adjunk hozzá körülbelül két csipet majoránnát, majd röviden keverjük át, nehogy keserűvé váljon.
-
Húzzuk le az edényt a tűzről, keverjük bele mindkétféle pirospaprikát, és hagyjuk, hogy feloldódjanak a zsírban; ezután tegyük vissza a tűzre, és röviden, alaposan pirítsuk át, ügyelve arra, hogy a paprika ne égjen meg.
-
Párolás előtt ne sózzuk meg a májat. Öntsünk alá körülbelül 100 ml forrásban lévő vizet, fedjük le, és közepes lángon pároljuk körülbelül 10 percig.
-
Amikor elkészült, csak nagyon kevés szaft maradjon alatta; az ételt nem sűrítjük liszttel, és nem szabad sűrűnek lennie.
-
A forró májat csak a tányéron sózzuk meg, és ízlés szerinti körettel tálaljuk.
-
Gyorsan és egyszerűen elkészíthető; a végeredmény erőteljes paprikás-hagymás ízű, enyhén csípős fogás, minimális mennyiségű szafttal.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 403 kcal (1686 kJ)
- Fehérje
- 33.5 g
- Szénhidrát
- 8.7 g
- Zsír
- 26.7 g
- Cukrok
- 2.7 g
- Rost
- 1.7 g
- Só
- 0.3 g
Szükséges eszközök
- kés
- vágódeszka
- fedeles lábas vagy mély serpenyő
- fakanál
- papírtörlő
Tippek a recepthez
- Mosás után alaposan törölje szárazra a májat, hogy erős lángon piruljon, ne pedig a saját levében főjön.
- Kisebb edényben több adagban pirítsa; a túlzsúfolt serpenyő gyorsan lehűl.
- Az őrölt paprikát a tűzről levéve keverje a zsírhoz, majd csak röviden pirítsa, mert megégve keserű lesz.
- Csak elkészülés után sózza, és ne párolja a szükségesnél tovább, mert a máj megkeményedik.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertészsír helyett: tisztított vaj Ugyanannyit használjon; az íze enyhébb lesz.
- kalocsai édesnemes paprika helyett: jó minőségű magyar édesnemes őrölt paprika Azonos mennyiségben helyettesíthető.
- csípős pirospaprika helyett: ízlés szerint egy csipet csípős őrölt paprika Az eredeti mennyiségnél nincs mértékegység, ezért óvatosan adagolja.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt dobozban legfeljebb 1–2 napig tárolja.
- Fagyasztás
- A fagyasztás nem ajánlott, mert felengedés után a máj kemény és szemcsés lehet.
- Újramelegítés
- Kevés vízzel, alacsony vagy közepes lángon röviden melegítse át, amíg teljesen forró nem lesz.
