Magyar paprikás csirke
Leírás:
Hagyományos magyar, paprikás mártásban párolt csirkehús. Gyakran galuskával vagy más, ízlés szerinti körettel tálalják.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 3
- 1 db
- 1 tk
- 1 db
- 1 db
Elkészítés
-
A csirkecombokról lehúzzuk a bőrt, majd kicsontozzuk őket.
-
A csontokból és a bőrből alaplevet főzhetünk, amelyet érdemes félretenni.
-
Az olajon vagy zsíron üvegesre pirítjuk a felaprított vöröshagymát, hozzáadjuk az őrölt pirospaprikát (körülbelül egy teáskanálnyit), és rövid ideig pirítjuk. Hogy a paprika ne égjen meg, szükség szerint kevés vizet öntünk alá.
-
A kicsontozott húst megsózzuk, és a sózott felével lefelé a hagymára tesszük. Amikor az egyik oldala megpirult, a másik oldalát is megsózzuk.
-
A húst mindkét oldalán világosra pirítjuk, közben rendszeresen megfordítjuk.
-
Hozzáadjuk a feldarabolt friss paprikát és paradicsomot, kevés vizet öntünk alá, majd addig pároljuk, amíg a hús megpuhul. A párolási idő körülbelül 30 perc.
-
Amikor a hús megpuhult, egy tálban összekeverjük a tejfölt és a főzőtejszínt, majd a hígításhoz hozzáadunk egy kevés szaftot az edényből. Ezután a tejszínes keveréket az ételbe keverjük.
-
Egyetlen forralás után elkészült a paprikás csirke.
-
A galuska elkészítése: a réteslisztből, tojásból, vízből és sóból tésztát készítünk. Galuskaszaggatóval vagy késsel közvetlenül a forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk.
-
A galuskát addig főzzük, amíg feljön a víz felszínére, majd leszűrjük, és szükség szerint meleg vagy hideg vízzel leöblítjük. Néhány csepp olajat adunk hozzá, hogy ne ragadjon össze.
-
Választható uborkasaláta: az uborkát lereszeljük, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, valamint a vízből, cukorból és ecetből készült öntetet. Rövid ideig állni hagyjuk, majd ízlés szerint őrölt pirospaprikával és borssal ízesítjük.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 655 kcal (2741 kJ)
- Fehérje
- 38 g
- Szénhidrát
- 55 g
- Zsír
- 31 g
- Cukrok
- 7 g
- Rost
- 3 g
- Só
- 1.5 g
Szükséges eszközök
- kés
- vágódeszka
- fedeles lábas
- keverőtál
- fazék a galuskához
- galuskaszaggató vagy kés
Tippek a recepthez
- Az őrölt paprikát csak néhány másodpercig pirítsd, majd azonnal adj hozzá kevés vizet, hogy ne keseredjen meg.
- A tejfölös-tejszínes keveréket kevés forró szafttal hőkiegyenlítsd, mielőtt a lábasba öntöd.
- A galuskatésztát közvetlenül főzés előtt keverd össze, és több részletben szaggasd, hogy a víz forrásban maradjon.
- A csirkét addig párold, amíg teljesen átfő és megszúrva puha.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- olaj vagy zsír helyett: napraforgó- vagy repceolaj A hagyma pirításához és a kifőtt galuska összeforgatásához is használható.
- félfogós liszt helyett: finomliszt A vizet fokozatosan adagold, mert a tészta állaga eltérhet.
- friss paprika helyett: zöld vagy sárga paprika Mindkettő jól illik a paprikás mártáshoz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A csirkét és a galuskát külön, zárt dobozban tárold, legfeljebb 2 napig.
- Fagyasztás
- A csirke a mártással együtt körülbelül 2 hónapra lefagyasztható; a galuska kiolvasztva puhább lehet.
- Újramelegítés
- A csirkét és a mártást lassan, kevergetve melegítsd; szükség esetén adj hozzá kevés vizet. A galuskát külön melegítsd át.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
