Magyaros pirított sertésmáj
Leírás:
A rövid ideig pirított sertésmáj hagymával és paprikával készül, így karakteres, paprikás-hagymás ízt kap. Az étel enyhén csípős, nem képződik alatta sűrű szaft, és gyorsan elkészíthető.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 600 g
- 1 db
- 3 ek
- 1 ek
- 1 db
- ízlés szerint
- ízlés szerint
- ízlés szerint
- 100 ml
Elkészítés
-
Mossuk meg és töröljük szárazra a májat, majd vágjuk vékony csíkokra.
-
A finomra vágott vöröshagymát a felforrósított sertészsíron pirítsuk aranyszínűre.
-
Adjuk a májat a megpirított hagymához, és nagy lángon, folyamatosan kevergetve pirítsuk; a májból leváló darabkák a hagymával együtt természetes módon besűrítik a szaftot, lisztre nincs szükség.
-
Rövid pirítás után ízesítsük fekete borssal, majd keverjük össze.
-
Keverjünk hozzá kevés majoránnát (például két csipetnyit), majd ismét keverjük össze.
-
Húzzuk le az edényt a tűzről, adjuk hozzá mindkét paprikát, és hagyjuk, hogy kioldódjanak a zsírban; ezután tegyük vissza a tűzre, és kevergetve rövid ideig pirítsuk, hogy a paprika ne égjen meg.
-
Párolás előtt ne sózzuk meg a májat. Öntsünk hozzá körülbelül 100 ml forrásban lévő vizet, fedjük le, és közepes lángon pároljuk körülbelül 10 percig.
-
A párolási idő végére csak kevés szaft maradjon alatta; az étel nem sűrű, és semmiképpen sem kell liszttel sűríteni.
-
Csak tálaláskor sózzuk meg; ízlés szerint párolt rizzsel, főtt burgonyával, burgonyapürével vagy kenyérrel kínáljuk.
-
Az étel gyorsan elkészül, karakteres, paprikás-hagymás ízű és enyhén csípős; a szaftot természetes módon a hagyma és a májból leváló darabkák sűrítik be.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 425 kcal (1778 kJ)
- Fehérje
- 33.3 g
- Szénhidrát
- 6.5 g
- Zsír
- 29.1 g
- Cukrok
- 2.5 g
- Rost
- 1.4 g
- Só
- 0.3 g
Szükséges eszközök
- éles kés
- vágódeszka
- papírtörlő
- mély serpenyő fedővel
- fakanál
Tippek a recepthez
- A májat szeletelés előtt alaposan törölje szárazra, hogy nagy lángon piruljon, ne pedig a saját levében főjön.
- A májat egyforma vastagságú csíkokra vágja az egyenletes elkészüléshez.
- Az őrölt paprikát a tűzről levéve keverje a zsírhoz, majd csak röviden pirítsa, mert megégve keserű lesz.
- Csak tálaláskor sózza, és ne párolja a májat a szükségesnél tovább.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertészsír helyett: tisztított vaj Ugyanannyit használjon; az íz enyhébb lesz.
- csípős piros paprika helyett: csilipaprika A mennyiséget a kívánt csípősséghez igazítsa.
- kalocsai édes paprika helyett: jó minőségű magyar édesnemes őrölt paprika Megőrzi a jellegzetes paprikás ízt.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 1–2 napig tárolja hűtőszekrényben.
- Fagyasztás
- A fagyasztás nem ajánlott, mert felengedés után a máj megkeményedhet és megváltozhat az állaga.
- Újramelegítés
- Kevés vízzel, alacsony lángon röviden melegítse át, amíg mindenütt forró lesz; ne melegítse túl.
