Košovská specialitás
Leírás:
Pácolt sertéskarajdarabok savanyú uborkával és ecetes csípős paprikával összekeverve. A húst rövid ideig pirítjuk, majd mustárral puhára pároljuk, így ízletes főételt kapunk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 600 g
Elkészítés
-
A húst megtisztítjuk, és körülbelül 2 cm vastag szeletekre vágjuk. A szeleteket ezután körülbelül 0,5 cm széles és 4 cm hosszú csíkokra vágjuk, egy edénybe tesszük, megsózzuk, megborsozzuk, majd leöntjük olajjal. Hozzáadjuk a felaprított savanyú uborkát és csípős paprikát, majd összekeverjük.
-
Az edényt lefedjük, és a húst 24 órán át a hűtőszekrényben pácoljuk.
-
A húst jól felforrósított serpenyőben, nagy lángon hirtelen megpirítjuk. Amikor levet ereszt, szükség szerint hozzáadunk egy kevés olajat és körülbelül 1 dl vizet, mérsékeljük a hőfokot, lefedjük, és puhára pároljuk. Végül hozzáadjuk a csemege mustárt, röviden összeforraljuk, majd ízlés szerinti körettel tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 290 kcal (1213 kJ)
- Fehérje
- 34.5 g
- Szénhidrát
- 2.5 g
- Zsír
- 15.5 g
- Cukrok
- 1.2 g
- Rost
- 0.5 g
- Só
- 1.4 g
Szükséges eszközök
- kés
- vágódeszka
- fedeles tárolóedény
- nagy fedeles serpenyő
- fakanál
Tippek a recepthez
- A húst a rostokra merőlegesen, egyforma vastag csíkokra vágja, hogy egyenletesen puhuljon meg.
- Sütés előtt csöpögtesse le a felesleges pácot, és a húst több adagban pirítsa, különben párolódni kezd.
- A mustárt csak a hús megpuhulása után adja hozzá, és csupán röviden forralja össze.
- A további sózással várjon a végéig, mert az uborka, a paprika és a mustár is sós.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sovány, csont nélküli sertéskaraj helyett: sertésszűz Hasonló csíkokra vágja, és rövidebb ideig párolja, nehogy kiszáradjon.
- savanyított erős paprika helyett: enyhe savanyított chilipaprika Kevésbé csípős változathoz megfelelő.
- csemege mustár helyett: dijoni mustár Valamivel kevesebbet használjon, mert csípősebb és karakteresebb.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 2–3 napig tárolható.
- Fagyasztás
- A lehűtött kész étel 2 hónapig fagyasztható; a mártás felengedés után kissé szétválhat.
- Újramelegítés
- Lefedve, kis lángon, kevés vízzel melegítse át, amíg az étel teljesen átforrósodik.
Allergének
mustár
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
