Marhahús kapormártással
Leírás:
A marhahúst hosszabb ideig zöldséges alaplében főzzük, majd krémes kapormártással és főtt burgonyával tálaljuk. Az étel egyszerűen elkészíthető, és ideális családi ebédre.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Mártás
- kb.
- 2 ek.
- 3 gerezd
- 600 ml
- 200 ml
- 1
- 2
- 2 ek.
- 1
Köret
Hús
- kb.
Alaplé
Elkészítés
-
Tegyük a marhahúst egy vízzel teli fazékba, adjunk hozzá egész fekete borsot, vöröshagymát és gyökérzöldségeket, majd főzzük kis lángon 2–3 órán át, vagy amíg a hús megpuhul.
-
Közben tisztítsuk meg és készítsük elő a burgonyát a főzéshez.
-
Vágjuk fel a burgonyát, és főzzük sós vízben körülbelül 20 percig, majd szűrjük le.
-
A rántáshoz forrósítsuk fel a vajat vagy az olajat, adjuk hozzá a finomlisztet, és rövid ideig pirítsuk, majd keverjük bele az áttört fokhagymát.
-
Öntsük fel a rántást hideg tejjel és tejszínnel, majd keverjük csomómentesre. Adjuk hozzá a felaprított kaprot, ízesítsük sóval és cukorral, majd főzzük addig, amíg besűrűsödik; szükség szerint öntsünk hozzá még tejet. A citromlevet először keverjük el kevés mártással, majd dolgozzuk bele az egészbe, hogy a mártás ne csapódjon ki.
-
Vegyük ki a megfőtt húst az alapléből, szeleteljük fel, majd tálaljuk kapormártással és főtt burgonyával.
-
Tálaláskor a burgonya helyett knédlit is kínálhatunk mellé.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 495 kcal (2071 kJ)
- Fehérje
- 38 g
- Szénhidrát
- 48 g
- Zsír
- 17 g
- Cukrok
- 13 g
- Rost
- 5 g
- Só
- 1.1 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék fedővel
- burgonyafőző edény
- nyeles lábas a mártáshoz
- kézi habverő
- kés
- vágódeszka
Tippek a recepthez
- A húst csak gyöngyözve főzze; az erős forralás zavarossá teszi a levet, és kiszáríthatja a húst.
- A hideg tejet és főzőtejszínt fokozatosan öntse a rántáshoz, közben folyamatosan keverje habverővel.
- A citromlevet előbb keverje el kevés meleg mártással, majd adja az egészhez, így kisebb eséllyel csapódik ki.
- A húst a rostokra merőlegesen szeletelje, hogy omlósabb legyen.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- vaj helyett: semleges ízű olaj A rántáshoz ugyanannyit használjon.
- citromlé helyett: enyhe ecet Fokozatosan adagolja, mert az ecet erőteljesebb lehet.
- burgonya helyett: knédli A receptben szereplő alternatív köretként tálalható.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A húst, a mártást és a burgonyát külön, zárt dobozban tárolja, legfeljebb 2 napig.
- Fagyasztás
- A hús fagyasztható; a tejszínes mártás felengedés után szétválhat, a burgonya állaga pedig megváltozhat.
- Újramelegítés
- A mártást lassan, folyamatos keverés mellett melegítse, és ne forralja erősen. A húst kevés alaplében melegítse át.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
