Pácolt, sült harcsa
Leírás:
Fűszeres pácban érlelt, sütőben sült afrikai harcsa. Gyorsan előkészíthető és rövid idő alatt megsül, főételként kínálható.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 db
- 50 g
Pác
- 4 gerezd
- 5 evőkanál
- 1 db
- 1 db
- 2 ág
- 1
Elkészítés
-
A hal vákuumcsomagolásban, fej és belsőségek nélkül volt; a gerinc mentén filézze ki úgy, hogy tiszta, apró szálkáktól mentes filéket kapjon.
-
Ha el szeretné távolítani az esetleges nyálkát a bőréről, enyhén sózza be a halat, hagyja rövid ideig állni, majd öblítse le, és mindkét oldalát alaposan törölje szárazra.
-
Készítse el a pácot: a fokhagymát aprítsa fel vagy préselje át, a chilit vágja apróra és távolítsa el a magjait, facsarja ki egy fél citrom levét, majd adja hozzá az olívaolajat, a szárított bazsalikomot, a szárított rozmaringot, a köménymagot, a sót és a kakukkfű leveleit. Keverje össze, és szükség szerint ízesítse.
-
A filéket mindkét oldalukon kenje be a páccal, majd pácolja a hűtőszekrényben; rövid ideig vagy akár több órán át is pihentetheti (például körülbelül 3 órán keresztül).
-
A halat bőrével lefelé helyezze sütőpapírral bélelt tepsire, és 200 °C-ra előmelegített sütőben süsse körülbelül 20 percig. A sütési idő felénél tegyen egy darab vajat a halra. Ízlés szerinti körettel tálalja.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 664 kcal (2778 kJ)
- Fehérje
- 63.5 g
- Szénhidrát
- 5.9 g
- Zsír
- 43.1 g
- Cukrok
- 1.6 g
- Rost
- 1.2 g
- Só
- 0.5 g
Szükséges eszközök
- éles filézőkés
- vágódeszka
- keverőtál
- fokhagymanyomó vagy kés
- tepsi
- sütőpapír
Tippek a recepthez
- Öblítés után alaposan töröld szárazra a filéket, hogy a pác ne híguljon fel és jobban megtapadjon.
- Filézéskor vezesd a kést szorosan a gerinc mellett, majd pácolás előtt tapintással ellenőrizd, maradt-e szálka a húsban.
- A halat lefedve, hűtőben pácoljad, különösen akkor, ha több órán át áll.
- A sütési időt igazítsd a filék vastagságához; a kész hús könnyen lemezekre válik, és középen már nem áttetsző.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- afrikai harcsa helyett: ponty- vagy tőkehalfilé Körülbelül azonos tömeget használj; a vékonyabb filéket rövidebb ideig süsd.
- friss kakukkfű helyett: szárított kakukkfű 2 ág helyett használj körülbelül 1/2 teáskanállal.
- szárított chilipaprika helyett: chilipehely A kívánt csípősség szerint adagold.
- vaj helyett: olívaolaj A vajas íz elmarad, de a hal szaftos marad.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után lefedve legfeljebb 2 napig tárold hűtőben.
- Fagyasztás
- A sült filé légmentesen csomagolva körülbelül 1 hónapig fagyasztható; kiolvasztva szárazabb lehet.
- Újramelegítés
- Lefedve, 160 °C-os sütőben csak addig melegítsd, amíg teljesen átforrósodik.
Allergének
hal, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
