Puncsszelet (cukrászdai)
Leírás:
Rumossziruppal átitatott, lekvárral töltött, rózsaszín mázzal bevont, réteges piskótasütemény. Jellegzetes desszert, amelyet szeletekre vágva tálalnak.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Tészta:
- 5 db
- 150 g
- 3 evőkanál
- 150 g
Szirup:
- 1
- 1
- 1 dl
- kevés
Máz:
- 260 g
- 2 evőkanál
- 2 evőkanál
- kevés
Elkészítés
-
Válassza szét a tojásokat. A tojássárgáját keverje habosra a cukorral és a langyos vízzel, dolgozza bele a lisztet, végül óvatosan forgassa hozzá a tojásfehérjéből vert habot. Ossza a tésztát három egyenlő részre, és süssön belőlük három lapot, vagy süsse meg egy nagy tepsiben, majd kihűlés után hosszában vágja három rétegre; a szirup és a máz mennyiségét szükség szerint módosítsa.
-
A sziruphoz forralja fel a vizet a kristálycukorral, majd hagyja kihűlni. Kihűlés után keverje hozzá a rumot, és szükség szerint ételfestékkel állítsa be a kívánt árnyalatot.
-
Kenje meg az első lapot lekvárral, helyezze rá a második lapot, majd egyenletesen locsolja meg az elkészített sziruppal. A harmadik lapot is kenje meg lekvárral, és a megkent oldalával lefelé helyezze az előző rétegekre.
-
A mázhoz keverje össze a porcukrot a forrásban lévő vízzel és a rummal, majd szükség szerint adjon hozzá ételfestéket. Keverje a mázat körülbelül 30 percig, amíg sima állagú nem lesz, majd vonja be vele a sütemény tetejét és oldalát.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 2545 kcal (10648 kJ)
- Fehérje
- 46.3 g
- Szénhidrát
- 574.7 g
- Zsír
- 25.7 g
- Cukrok
- 412.1 g
- Rost
- 4.1 g
- Só
- 0.94 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- 2 keverőtál
- elektromos habverő
- spatula
- tepsi vagy sütőforma
- lábas
Tippek a recepthez
- A sziruphoz megadott víznél és kristálycukornál hiányzik a mértékegység; ezt készítés előtt ellenőrizd, különben az édesség és az állag nem állítható be megbízhatóan.
- A lekvár szerepel az elkészítésben, de hiányzik a hozzávalók közül; nélküle nem készül el a leírt töltelék, és a tápértékbecslés sem tartalmazza.
- A tojásfehérjehabot több részletben, spatulával forgasd a masszába, hogy a lapok levegősek maradjanak.
- A szirupot fokozatosan és egyenletesen locsold el, hogy a középső lap ne ázzon el foltokban.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- félfogós liszt helyett: 75 g finomliszt és 75 g búzadara A keverék megközelíti a szlovák félfogós liszt állagát.
- rum helyett: azonos mennyiségű víz rumaromával Alkoholmentes változat; az aromát a csomagolás szerint adagold.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lefedve legfeljebb 3 napig tárold hűtőszekrényben.
- Fagyasztás
- A máz nélküli lapokat jól becsomagolva körülbelül 1 hónapig lehet fagyasztani; hűtőben olvaszd ki.
- Újramelegítés
- Nem kell melegíteni; szeletelés előtt rövid ideig hagyd szobahőmérsékleten.
Allergének
tojás, glutént tartalmazó gabonafélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
