Gombás sertéskaraj
Leírás:
Egyszerű párolt sertéskaraj csiperkegombával és pirított hagymával. Ízlés szerinti körettel tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 960 g
- 2 db
- 1 ek
- 1
- 300 g
- 1 tk
Elkészítés
-
Vágjuk fel a vöröshagymát. A sertéskarajt szeleteljük fel, enyhén klopfoljuk ki, sózzuk és borsozzuk meg; a szeletek széleit vagdossuk be, hogy sütés közben ne pöndörödjenek fel.
-
Tisztítsuk meg és szeleteljük fel a csiperkegombát.
-
A hússzeletek mindkét oldalát hirtelen süssük meg a felforrósított olajon, majd tegyük félre.
-
Ugyanabban a visszamaradt zsiradékban pirítsuk aranyszínűre a vöröshagymát.
-
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjuk hozzá az őrölt pirospaprikát, majd tegyük vissza a húst; pároljuk körülbelül 20 percig. Közben készítsünk ízlés szerinti köretet.
-
Adjuk hozzá a csiperkegombát, és pároljuk még körülbelül 10 percig. Sűrítsük be az ételt 1 teáskanál, kevés vízzel simára kevert liszttel.
-
Tálalás előtt rövid ideig pihentessük, és szükség szerint ízesítsük.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 318 kcal (1331 kJ)
- Fehérje
- 44.7 g
- Szénhidrát
- 6.1 g
- Zsír
- 12.5 g
- Cukrok
- 2.5 g
- Rost
- 1.1 g
- Só
- 0.15 g
Szükséges eszközök
- nagy serpenyő fedővel
- vágódeszka
- éles kés
- húsklopfoló
- fakanál
- kis tál
Tippek a recepthez
- A hússzeletek szélét néhány helyen vágd be, hogy sütés közben ne kunkorodjanak fel.
- A húst több adagban pirítsd; túlzsúfolt serpenyőben pirulás helyett párolódni kezd.
- A pirospaprika hozzáadása előtt húzd le a serpenyőt a tűzről, így a fűszer nem ég meg és nem keseredik meg.
- A lisztet előbb keverd csomómentesre hideg vízzel, majd a mártást röviden forrald össze.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- csont nélküli sertéskaraj helyett: sertéscomb Vágd vékony szeletekre, és szükség esetén párold valamivel tovább.
- csiperkegomba helyett: laskagomba Vágd kisebb darabokra, és ugyanabban a fázisban add az ételhez.
- finomliszt helyett: kukoricakeményítő Körülbelül feleannyit használj, és előbb keverd simára hideg vízzel.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 2–3 napig tárold.
- Fagyasztás
- Köret nélkül körülbelül 2 hónapra lefagyasztható; felengedés után a mártás hígabb lehet.
- Újramelegítés
- Serpenyőben vagy lábasban, kis lángon melegítsd újra; szükség esetén adj hozzá kevés vizet, és az egész ételt forrósítsd át.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
