Sertésfalatok csiperkegombával
Leírás:
Csiperkegombával párolt sertésfalatok lágy, enyhén pikáns mártásban. Ízét fehérbor és tejföl teszi teljessé.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 300 g
- 1 db
- 75 g
- 80 ml
- 125 ml
- 1 ek
- 1 ek
- 1
- ízlés szerint
- ízlés szerint
- 50 g
- ízlés szerint
- 1 ek
Elkészítés
-
Mossuk meg, majd töröljük szárazra a sertéstarját.
-
Vágjuk szeletekre, majd csíkokra vagy kisebb darabokra.
-
Terítsük szét az előkészített húsdarabokat egy tányéron.
-
Sózzuk, borsozzuk, keverjük össze, majd szobahőmérsékleten pihentessük 2 órán át.
-
Vágjuk a vöröshagymát vékony félkarikákra.
-
Szeleteljük fel a csiperkegombát.
-
Olvasszunk fel 20 g vajat egy lábasban.
-
Közepes lángon pirítsuk a vöröshagymát körülbelül 3 percig.
-
Adjuk hozzá a csiperkegombát, és pirítsuk körülbelül 2 percig.
-
Adjuk hozzá a paradicsompürét, a mustárt és az őrölt édesnemes pirospaprikát, majd röviden pirítsuk össze.
-
Öntsük fel a csirkealaplével, és közepes lángon főzzük körülbelül 5 percig.
-
Forrósítsuk fel a maradék vajat egy serpenyőben.
-
A húst a forró serpenyőben, nagy lángon pirítsuk meg.
-
Körülbelül 10 percig pirítsuk, amíg a húsdarabok majdnem barnára sülnek.
-
Fokozatosan öntsük a bort a húshoz, és hagyjuk elpárologni, hogy a hús átvegye az aromáját.
-
Adjuk az előkészített húst a gombás-hagymás keverékhez, és főzzük együtt 10 percig.
-
Ízlés szerinti körettel tálaljuk, esetleg tejföllel egészítsük ki, és szórjuk meg petrezselyemzölddel; a mártás hígabb és enyhén pikáns lesz.
-
Másfajta hús is használható, ebben az esetben módosítsuk az elkészítési időt; köretként rizs, tészta vagy tarhonya illik hozzá.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 608 kcal (2544 kJ)
- Fehérje
- 29.8 g
- Szénhidrát
- 11.4 g
- Zsír
- 43.6 g
- Cukrok
- 5.3 g
- Rost
- 1.8 g
- Só
- 1.3 g
Szükséges eszközök
- konyhakés
- vágódeszka
- tányér
- lábas
- serpenyő
- fakanál
Tippek a recepthez
- A húst pirítás előtt alaposan töröld szárazra, és ne zsúfold tele a serpenyőt; szükség esetén két adagban pirítsd.
- A paradicsompürét, a mustárt és a pirospaprikát csak röviden pirítsd, hogy a paprika ne keseredjen meg.
- A bort több részletben öntsd hozzá, és minden adagot hagyj majdnem teljesen elpárologni.
- A tejfölt csak a tűzről levéve add hozzá; a mennyisége nincs megadva, ezért a kívánt krémesség szerint adagold.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertéstarja helyett: sertéscomb Soványabb hús; vágd kisebb darabokra, és csak puhulásig főzd, nehogy kiszáradjon.
- friss csiperkegomba helyett: barna csiperkegomba Azonos mennyiséget használj; a mártás gombás íze intenzívebb lesz.
- száraz fehérbor helyett: azonos mennyiségű csirkealaplé A boros aroma elmarad; tálaláskor kevés citromlével kiegyensúlyozhatod az ízeket.
- tejföl helyett: crème fraîche Csak a tűzről levéve keverd bele, hogy a mártás ne csapódjon ki.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt dobozban legfeljebb 2 napig tárold hűtőben.
- Fagyasztás
- Tejföl nélkül legfeljebb 2 hónapig fagyasztható; egy éjszaka alatt, hűtőben olvaszd ki.
- Újramelegítés
- Lábasban, lassan melegítsd át, amíg mindenütt forró nem lesz; szükség esetén adj hozzá kevés alaplevet. A tejfölt csak a végén keverd bele.
Allergének
tej, zeller, mustár, kén-dioxid és szulfitok
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
