Cordon bleu
Leírás:
A cordon bleu töltött, panírozott hússzeletekből készülő francia étel. Eredetileg borjúhúsból készítik sonkás-sajtos töltelékkel, de más húsfajtákból készült változatai is léteznek.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 800 g
- 150 g
- 150 g
A panírozáshoz:
- 3 db
A sütéshez:
Elkészítés
-
A húst szeletelje fel, majd óvatosan klopfolja ki vékony, félbehajtható szeletekké. A sajtot vágja szeletekre, a hússzeletek mindkét oldalát sózza meg, és fűszerezze négyszínű borssal. Mindegyik hússzelet egyik felére tegyen egy szelet sajtot és egy szelet sonkát, hajtsa félbe, majd a széleket szorosan nyomkodja össze.
-
Egy tálban verje fel a tojásokat kevés tejjel. A hússzeleteket először forgassa finomlisztbe, majd a tojásos keverékbe, végül zsemlemorzsába.
-
Forró olajban süsse mindkét oldalukat aranybarnára, majd helyezze papírtörlőre, hogy az felszívja a felesleges zsiradékot.
-
Ízlés szerint körettel vagy mártással tálalja.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 670 kcal (2803 kJ)
- Fehérje
- 59 g
- Szénhidrát
- 25 g
- Zsír
- 36 g
- Cukrok
- 2.1 g
- Rost
- 1.1 g
- Só
- 1.8 g
Szükséges eszközök
- éles kés
- vágódeszka
- húsklopfoló
- keverőtál
- serpenyő
- konyhai fogó
Tippek a recepthez
- A húst két réteg fólia között klopfold vékonyra, így kevésbé szakad el.
- A tölteléket legalább 1 cm-re tedd a szélektől, majd erősen nyomd össze a széleket, hogy kevesebb sajt folyjon ki.
- A panírozott hússzeleteket sütés előtt pihentesd 10 percig, hogy a panír jobban megtapadjon.
- Közepes hőfokon süsd; a túl forró olajban a panír megéghet, mielőtt a hús átsül.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- borjúcomb helyett: csont nélküli sertéskaraj Vágd vékony szeletekre, és süsd át teljesen.
- edami sajt helyett: gouda Vékony szeletekre vágott, jól olvadó sajtot használj.
- tej helyett: víz A tojásokhoz kevés is elegendő.
- sonka helyett: pulykasonka Vékony szeleteket válassz, hogy a húst szorosan le lehessen zárni.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után zárt dobozban legfeljebb 2 napig tárold.
- Fagyasztás
- A kihűlt szeleteket külön-külön csomagolva körülbelül 1 hónapig fagyaszthatod.
- Újramelegítés
- 180 °C-os sütőben melegítsd át, amíg a közepe is forró; mikrohullámú sütőben a panír megpuhul.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
