Sacher-torta
Leírás:
Hagyományos bécsi csokoládétorta sárgabaracklekvárral. Ünnepi alkalmakra és vendégvárónak is kiváló.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 6 db
- 21 dkg
- 21 dkg
- 21 dkg
- 16,5 dkg
- 2 db
- 1
- 10 dkg
- 5 dkg
Elkészítés
-
A vajat a porcukorral és a tojássárgájával keverjük habosra, majd adjuk hozzá a felolvasztott, de nem forró csokoládét, valamint a sütőporral elkevert, átszitált finomlisztet. Végül óvatosan forgassuk bele a tojásfehérjéből vert, nem teljesen kemény habot. Egy 24 cm átmérőjű tortaformának csak az alját béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük bele a tésztát. Előmelegített sütőben, 180 °C-on süssük körülbelül 60 percig, majd kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk benne a tortát még körülbelül 10 percig.
-
A kihűlt tortát vágjuk három lapra. A két alsó lapot kenjük meg meleg sárgabaracklekvárral, majd hagyjuk a tortát másnapig pihenni.
-
A bevonathoz vízgőz felett olvasszunk fel 10 dkg csokoládét 5 dkg vajjal, ügyelve arra, hogy ne forrjon fel, majd vonjuk be vele a torta tetejét.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 313 kcal (131 kJ)
- Fehérje
- 4.6 g
- Szénhidrát
- 33.6 g
- Zsír
- 18 g
- Cukrok
- 23.5 g
- Rost
- 1.5 g
- Só
- 0.2 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- kézi mixer
- szita
- 24 cm-es kapcsos tortaforma
- sütőpapír
- hőálló tál a vízfürdőhöz
Tippek a recepthez
- Az olvasztott csokoládét hagyja kissé lehűlni, mielőtt a tojássárgás habhoz adja, így kisebb eséllyel csapódik ki a keverék.
- A tojásfehérjehabot több részletben, lapáttal forgassa a masszába, hogy megőrizze annak levegősségét.
- Csak teljes kihűlés után vágja három lapra a tortát; ehhez hosszú, recés kés a legalkalmasabb.
- A leírásban szereplő sárgabaracklekvár mennyisége hiányzik a hozzávalók közül, ezért a tápértékbecslés nem tartalmazza.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- főzőcsokoládé helyett: ét sütőcsokoládé Azonos tömeget használjon, lehetőleg 50–60%-os kakaótartalommal.
- vaj helyett: laktózmentes vaj 1 : 1 arányban helyettesíthető, az állag hasonló marad.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lefedve legfeljebb 4 napig tartsa hűtőszekrényben; tálalás előtt rövid ideig hagyja szobahőmérsékleten.
- Fagyasztás
- A lekvár és máz nélküli tortalap jól becsomagolva körülbelül 2 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- Ne melegítse; szobahőmérsékleten tálalja.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, szója
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
