Bűnös csokoládétorta
Leírás:
Csokoládétorta gazdag csokoládékrémmel, ünnepi alkalmakra. A felhasznált alapanyagok intenzív csokoládéízt biztosítanak.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Tésztalap
- 120 g
- 40 g
- 180 g
- 130 g
- 130 g
- 6 db
Krém
- 300 ml
- 25 g
- 2 db
- 300 g
- 300 ml
- 2 db
- 1 ek
Befejezés
- 50 ml
- 170 g
Elkészítés
-
A tojássárgáját elválasztjuk a fehérjétől. A főzőcsokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, és folyékonyan tartjuk.
-
A vajat a porcukorral és a sóval habosra keverjük.
-
Fokozatosan hozzáadjuk a tojássárgáját és az olvasztott csokoládét, majd alaposan összekeverjük.
-
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd fokozatosan beledolgozzuk a kristálycukrot.
-
A tojássárgájás masszába forgatjuk a hab egyharmadát, a maradék habot összekeverjük az átszitált liszttel, majd a két keveréket óvatosan összeforgatjuk.
-
A tésztát egy 26 cm átmérőjű tortaformába öntjük, és 180 °C-on 45–60 percig sütjük.
-
A megsült tortalapot hagyjuk teljesen kihűlni; a teteje sütés után felpúposodhat vagy megrepedezhet, de ez nem jelent problémát.
-
A csokoládét apró darabokra vágjuk. 200 ml tejet felmelegítünk a vaníliás cukorral. A pudingport és a tojássárgáját elkeverjük a maradék tejben, majd a forró tejhez öntjük, és sűrű krémmé főzzük. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a felaprított csokoládét, és addig keverjük, amíg elolvad. Hagyjuk kihűlni.
-
A habtejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan a teljesen kihűlt csokoládékrémbe forgatjuk. Amarettóval ízesítjük, és körülbelül 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.
-
A tortalapot három lapra vágjuk, mindegyiket meglocsoljuk amarettóval, megkenjük egy réteg krémmel, majd egymásra helyezzük a lapokat.
-
A torta teljes felületét megkenjük krémmel, hullámos mintát alakítunk ki rajta, majd megszórjuk csokoládédíszekkel. Tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 666 kcal (2787 kJ)
- Fehérje
- 10.3 g
- Szénhidrát
- 65.8 g
- Zsír
- 39.8 g
- Cukrok
- 49.5 g
- Rost
- 3.9 g
- Só
- 0.25 g
Szükséges eszközök
- 26 cm-es kapcsos tortaforma
- Kézi mixer vagy robotgép
- Keverőtálak
- Lábas és hőálló tál a vízgőz feletti olvasztáshoz
- Kézi habverő
- Hosszú recés kés
Tippek a recepthez
- A tojásfehérjét tiszta, zsírmentes tálban verje fel, a cukrot pedig fokozatosan adja hozzá, hogy a hab kemény és fényes legyen.
- A lisztes habot spatulával, rövid és óvatos mozdulatokkal forgassa a masszába, hogy a tészta ne essen össze.
- Töltés előtt a csokoládés pudingalapot és a tortalapot is teljesen hűtse ki, különben a krém elfolyósodik.
- Szeletelés előtt a megtöltött tortát legalább 2 órán át dermessze hűtőben, és minden vágás után törölje tisztára a kést.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- amaretto helyett: kávélikőr Ugyanannyit használjon; a torta karakteresebb kávés ízt kap.
- amaretto vagy kávélikőr helyett: erős, kihűtött kávé Alkoholmentes alternatíva a krém ízesítéséhez.
- csokoládédíszek helyett: durvára reszelt étcsokoládé Azonos tömeget vagy a kívánt díszítéstől függően kevesebbet használjon.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lefedve tárolja hűtőszekrényben, és 3 napon belül fogyassza el.
- Fagyasztás
- A díszítetlen tortalap jól becsomagolva körülbelül 2 hónapig fagyasztható; a tejszínes krémmel kész torta fagyasztása nem ajánlott.
- Újramelegítés
- Ne melegítse; hűtve tálalja, vagy fogyasztás előtt 15–20 percre vegye ki a hűtőből.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, diófélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
