Tepertős pogácsa
Leírás:
Hagyományos, hajtogatott tepertős pogácsa, amely sütés közben szépen rétegekre válik. A recept bemutatja a kovász elkészítését, a darált és apróra vágott tepertő rétegezését, valamint az aranybarnára sütést.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 500 g
- 300 ml
- 250 g
- 125 g
- 1 db
- 1 db
- 1 kocka
Elkészítés
-
Készítsük elő az összes hozzávalót; a tojásokat és a sót a következő lépésekben használjuk fel.
-
A tejből és az élesztőből készítsünk kovászt, majd keverjünk hozzá egy tojást, a lisztet, 125 g darált tepertőt és körülbelül két kávéskanál sót.
-
A tésztát meleg helyen körülbelül 60 percig kelesszük.
-
A megkelt tésztát nyújtsuk körülbelül 0,5 cm vastag lappá.
-
Kenjük meg a tésztalapot darált tepertővel, majd egyenletesen szórjuk meg az apróra vágott tepertővel.
-
Az apróra vágott tepertőt egyenletesen osszuk el a tészta felületén.
-
A tésztalapot kétszer hajtsuk egymásra, hogy kialakuljanak az első rétegek.
-
A felső réteget ismét kenjük meg darált tepertővel.
-
A tésztát hajtsuk össze újra az előzőekhez hasonlóan.
-
A kinyújtott és összehajtott tésztát kenjük meg a maradék darált tepertővel, és szórjuk meg a megmaradt apróra vágott tepertővel.
-
A leírt módon ismételten hajtogassuk össze, hogy több réteg alakuljon ki; ezzel az eljárással körülbelül 12 réteget kapunk.
-
A réteges tésztát nyújtsuk körülbelül 1,5 cm vastagra, kenjük meg felvert tojással, és ízlés szerint szórjuk meg köménymaggal.
-
Süssük körülbelül 20 percig 180 °C-on, amíg a pogácsák aranybarnák lesznek.
-
A megadott hozzávalókból legalább két nagy tepsi pogácsa készül.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 288 kcal (1205 kJ)
- Fehérje
- 9.6 g
- Szénhidrát
- 26.5 g
- Zsír
- 15.5 g
- Cukrok
- 2.2 g
- Rost
- 1.1 g
- Só
- 0.9 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- nagy keverőtál
- sodrófa
- kés vagy pogácsaszaggató
- kenőecset
- 2 nagy tepsi
Tippek a recepthez
- Az élesztő felfuttatásához langyos, ne forró tejet használjon, különben az élesztő károsodhat.
- A tepertőt előre ossza el a hajtogatás egyes rétegeihez, hogy minden rétegre jusson.
- Nyújtáskor ne nyomja túl erősen a sodrófát, mert a rétegek összetapadhatnak.
- Sütés előtt rácsozza be a tetejét úgy, hogy ne vágja át teljesen a tésztát.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- friss élesztő helyett: 14 g szárított élesztő Körülbelül egy 42 g-os kocka friss élesztőnek felel meg.
- teljes tej helyett: félzsíros tej A tészta kissé kevésbé lehet omlós.
- egész köménymag helyett: őrölt kömény Kevesebbet használjon, mert intenzívebb az aromája.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után légmentesen lezárva legfeljebb 3 napig tartsa hűtőben.
- Fagyasztás
- A kihűlt pogácsa légmentesen csomagolva körülbelül 2 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- 160 °C-os sütőben 5–8 percig melegítse; a fagyasztott pogácsát előbb olvassza ki.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
