Krumplis-tepertős pogácsa
Leírás:
Főtt burgonyával és tepertővel készült, sós kelt pogácsa. Réteges szerkezetű, és aranybarnára sütjük.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 300 g
- 300 g
- 1 tk.
- 1 db
- 120 g
- 250 g
- 200 ml
- 100 ml
- 1 tk.
- 30 g
- 300 g
Továbbá:
- 1 db
Elkészítés
-
Szórjuk mindkétféle lisztet egy tálba, a közepébe készítsünk mélyedést, morzsoljuk bele az élesztőt, majd adjuk hozzá a tej egy részét. Hagyjuk az élesztőt felfutni.
-
Amikor az élesztő felfutott, adjuk hozzá a többi hozzávalót.
-
Dolgozzuk sima, nem ragadós tésztává, szórjuk meg liszttel, majd meleg helyen hagyjuk kelni körülbelül 30 percig.
-
A megkelt tésztát tegyük lisztezett deszkára, nyújtsuk ujjnyi vastagra, majd kenjük meg a darált tepertővel.
-
Hajtsuk a tészta jobb oldalát középre.
-
Ezután hajtsuk rá a bal oldalát az előző hajtásra.
-
Az így kialakult tésztacsíkot ismét kenjük meg tepertővel.
-
Gondolatban osszuk négy részre a tésztát, majd az alsó részét hajtsuk középre.
-
Ugyanígy hajtsuk középre a felső részét is.
-
Az így kapott forma felét kenjük meg tepertővel.
-
Hajtsuk félbe, takarjuk le konyharuhával, és pihentessük a deszkán körülbelül 30 percig.
-
Pihentetés után nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 1 cm vastagra, majd szaggassuk ki a pogácsákat.
-
Mindegyik pogácsa tetejét vagdossuk be késsel, tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyjuk még körülbelül 10 percig kelni. Ezután kenjük meg tojással, ügyelve arra, hogy a tojás ne csorogjon le az oldalukon.
-
Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra, és süssük 16–18 percig.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 252 kcal (1054 kJ)
- Fehérje
- 6.6 g
- Szénhidrát
- 20.8 g
- Zsír
- 15.8 g
- Cukrok
- 1.4 g
- Rost
- 1.2 g
- Só
- 0.45 g
Szükséges eszközök
- nagy keverőtál
- gyúródeszka vagy munkafelület
- sodrófa
- kerek pogácsaszaggató
- kés
- sütőpapírral bélelt tepsi
Tippek a recepthez
- A tepertőt daráld le vagy aprítsd finomra, hogy vékony, egyenletes rétegben lehessen elkenni.
- Hajtogatáskor enyhén nyomd le a tésztát, de ne préseld ki belőle a zsiradékot; így szépen réteges marad.
- Csak a pogácsák tetejét kend le tojással. Az oldalukra csorgó tojás összeragaszthatja a rétegeket és gátolhatja az emelkedést.
- Éles szaggatóval, egyetlen függőleges mozdulattal szúrd ki a pogácsákat, a formát ne csavard.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- friss élesztő helyett: 10 g szárított élesztő Keverd a liszthez, majd folytasd a recept szerint.
- félfogós liszt helyett: finomliszt A tészta kissé lágyabb lehet, ezért a tejet fokozatosan add hozzá.
- tejföl helyett: crème fraîche Azonos mennyiséget és hasonló zsírtartalmú terméket használj.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Teljes kihűlés után, zárt dobozban legfeljebb 3 napig tárold.
- Fagyasztás
- A kihűlt pogácsákat légmentesen csomagolva legfeljebb 2 hónapig fagyaszd.
- Újramelegítés
- 170 °C-os sütőben 5–8 percig melegítsd; a fagyasztott darabokat előbb engedd fel.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
