Borkorcsolya sajtos pogácsa
Leírás:
Réteges sajtos pogácsa, amely borkorcsolyaként, falatkáknak is kiváló. A tésztát hűtőben kell pihentetni, így a pogácsák könnyűek és puhák lesznek.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Hozzávalók
- 250 g
- 250 g
- 1/2 tk
- 250 g
- 30 g
- 250 g
- 1 db
- 1,5 tk
- 1 tk
A kinyújtott tésztára
- 1 ek
- ízlés szerint
A tetejére
- 1 db
Elkészítés
-
Tegyen egy tálba 250 g réteslisztet.
-
Adjon hozzá 250 g finomlisztet.
-
Adjon hozzá 1/2 tk sütőport, majd keverje össze.
-
Adjon hozzá 250 g Hera margarint.
-
A margarint alaposan morzsolja össze a kétféle liszttel és a sütőporral.
-
Morzsoljon bele kézzel 30 g friss élesztőt.
-
Adjon hozzá 250 g tejfölt.
-
A tejföl közepébe készítsen mélyedést, és tegye bele a tojássárgáját.
-
Adjon hozzá 1,5 tk sót.
-
Adjon hozzá 1 tk cukrot, amely mézzel is helyettesíthető.
-
Óvatosan keverjen össze mindent, majd adjon hozzá 1 ek zsírt.
-
Addig dagassza a tésztát, amíg sima és nem ragadós lesz.
-
Takarja le a tésztát, és tegye 12–15 órára a hűtőbe, ahol kissé megkel.
-
Reggel vegye ki a tésztát, és nyújtsa ki.
-
A tészta egyik felét kenje meg zsírral.
-
A zsírral megkent felére ízlés szerint reszeljen vastag réteg sajtot.
-
A sajttal megszórt részt fedje be a tészta másik felével, és enyhén nyomkodja le; a hajtogatást ismételje meg.
-
Úgy hajtogassa a tésztát, hogy az egyik oldalát a másikra hajtja, lenyomkodja, majd ismét kinyújtja.
-
A kinyújtott tészta tetejét rácsozza be derelyevágóval, majd nyújtsa körülbelül 1,5 cm vastagságúra.
-
A tetejét kenje meg tojással, és szórja meg szezámmaggal.
-
Kenje meg még egyszer tojással; így összesen egy egész tojást használ fel.
-
Szórja meg reszelt sajttal. A pogácsaszaggatót mártsa olajba, majd szaggassa ki a formákat.
-
Úgy szaggassa ki, hogy a széleken leeső darabok is megmaradjanak, mert azok is felhasználhatók.
-
Helyezze sütőlemezre – ez a mennyiség két sütőlemezre elegendő –, és 200 °C-ra előmelegített sütőben, sütőtől függően körülbelül 20–35 perc alatt süsse aranyszínűre. Sütés után hagyja a sütőlemezen kihűlni.
-
Miután kihűltek, tegye a pogácsákat dobozba, vagy tárolja őket igény szerint.
-
A pogácsák könnyűek és puhák lesznek.
-
Másik lehetőségként az egész tésztát megszórhatja sajttal, feltekerheti, mint a bejglit, majd felszeletelheti; ez a módszer is működik.
-
A feltekert tésztából készült pogácsák megjelenése és állaga eltérő.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 84 kcal (351 kJ)
- Fehérje
- 1.7 g
- Szénhidrát
- 6.6 g
- Zsír
- 5.6 g
- Cukrok
- 0.5 g
- Rost
- 0.3 g
- Só
- 0.16 g
Szükséges eszközök
- nagy keverőtál
- konyhai mérleg és mérőkanalak
- sodrófa
- derelyevágó vagy pogácsaszaggató
- kenőecset
- 2 sütőlemez
Tippek a recepthez
- A letakart tésztát 12–15 órán át pihentesse a hűtőben, és hagyjon helyet a kis mértékű keléshez.
- Hajtogatáskor csak finoman nyomja össze a tésztát, hogy megmaradjanak a rétegek és levegős legyen a pogácsa.
- A szaggatót rendszeresen mártsa olajba, így nem ragad, és nem nyomja össze a széleket.
- Süsse aranybarnára, és 20 perc után már ellenőrizze, mert a két tepsi eltérő ütemben sülhet.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- Hera margarin helyett: vaj Azonos tömeget használjon; a pogácsa íze vajasabb lesz.
- kacsazsír helyett: sertészsír Azonos mennyiségben helyettesíthető a tésztában és a rétegek kenéséhez is.
- parmezán helyett: Grana Padano Hasonló mennyiségű, finomra reszelt sajtot használjon.
- friss élesztő helyett: szárított élesztő 30 g friss élesztő helyett körülbelül 10 g szárított élesztőt használjon.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Teljes kihűlés után zárt dobozban, hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolja.
- Fagyasztás
- A teljesen kihűlt pogácsa légmentesen csomagolva körülbelül 2 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- 160–170 °C-os sütőben 5–8 percig melegítse; a fagyasztott pogácsát előbb olvassza ki.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, szezámmag
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
