Tepertős pogácsa
Leírás:
A tepertős pogácsa kelt tésztából készülő sós sütemény. Egy nappal korábban is előkészíthető: kiszaggatva, tepsire helyezve hűvös helyen tárolható, sütés előtt pedig rövid ideig szobahőmérsékleten kell pihentetni, hogy kissé felmelegedjen.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 600 g
- 2 ek
- 2 db
- 3 dl
- 3 dkg
- 400 g
- 50 ml
- 1
- 1
A kenéshez:
A szóráshoz:
Elkészítés
-
A langyos tejből, az élesztőből és a cukorból kovászt készítünk. Egy tálba tesszük a lisztet, a tojássárgáját, a sertészsírt, a sót, a tejfölt és a kovászt, majd tésztát dagasztunk belőle, és meleg helyen körülbelül 30 percig kelesztjük.
-
A tésztát lisztezett deszkán körülbelül 1 cm vastagra nyújtjuk, megkenjük a darált tepertővel, majd háromrét hajtjuk.
-
A tésztát letakarjuk, és 30 percig tovább kelesztjük. Ezután ismét kinyújtjuk, háromrét hajtjuk, és további 30 percig kelesztjük; a műveletet még egyszer megismételjük.
-
A tésztát 1,5–2 cm vastagra nyújtjuk, majd pogácsákat szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, megkenjük felvert tojással, és a hozzávalók szerint megszórjuk szezámmaggal.
-
Előmelegített sütőben körülbelül 15 percig sütjük.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 71.7 kcal (3 kJ)
- Fehérje
- 1.6 g
- Szénhidrát
- 4.8 g
- Zsír
- 5.1 g
- Cukrok
- 0.4 g
- Rost
- 0.2 g
- Só
- 0.12 g
Szükséges eszközök
- nagy keverőtál
- sodrófa
- gyúródeszka
- kerek pogácsaszaggató
- tepsi
- sütőpapír
Tippek a recepthez
- A tepertőt daráld le vagy vágd nagyon finomra, hogy egyenletesen eloszlathasd a tésztán.
- Minden hajtogatásnál söpörd le a fölösleges lisztet, és ne nyomd össze túl erősen a tésztát, hogy réteges maradjon.
- Szaggatás előtt sekélyen berácsozhatod a tészta tetejét.
- A pogácsákat 175 °C-on körülbelül 15 perc alatt süsd aranybarnára.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertészsír helyett: azonos mennyiségű vaj A tészta íze enyhébb és vajasabb lesz.
- friss élesztő helyett: 10 g szárított élesztő Keverd a liszthez, vagy használd a csomagolás útmutatója szerint.
- szezámmag helyett: köménymag Szezámmentes, sós feltétként jól illik hozzá.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kihűlt pogácsát zárt dobozban legfeljebb 2–3 napig tárold. A kiszaggatott nyers darabok lefedve egy éjszakán át hűthetők; sütés előtt röviden hagyd őket szobahőmérsékleten.
- Fagyasztás
- A teljesen kihűlt pogácsa légmentesen csomagolva körülbelül 2 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- 160 °C-os sütőben 5–8 percig melegítsd; a fagyasztott darabokat előbb engedd fel.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, szezámmag
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
