Tepertős pogácsa
Leírás:
A tepertős pogácsa hagyományos, tepertővel töltött sós sütemény, amely vendégváróként vagy falatkákként is kínálható. Kelt tésztából készül, és aranybarnára sütjük.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Kovász:
- 200 ml
- 42 g
- 1 ek
- 1 ek
Tészta:
- 600 g
- 150 ml
- 1 db
- 50 ml
- 1
- 1 ek
- 1
Ezenkívül:
- 250 g
- 1 db
Elkészítés
-
A langyos tejből, az élesztőből, a cukorból és egy kevés lisztből kovászt készítünk.
-
A tészta többi hozzávalóját egy nagyobb tálba tesszük, majd hozzáöntjük a kovászt. A sót külön adjuk hozzá, hogy ne érintkezzen közvetlenül a kovásszal.
-
Sima, enyhén tapadásmentes tésztát dagasztunk, majd a munkafelületen néhányszor átgyúrjuk, megfeszítjük, és gombóccá formázzuk.
-
A tésztát tálba tesszük, letakarjuk, és meleg helyen körülbelül 30 percig kelesztjük.
-
A megkelt tésztának nagyobb térfogatúnak és rugalmasnak kell lennie.
-
A tésztát 1–1,5 cm vastagra nyújtjuk, és egyenletesen megkenjük a darált tepertővel.
-
A tésztát háromrét hajtjuk, konyharuhával letakarjuk, és 10 percig pihentetjük.
-
Ezután a tésztát kinyújtjuk, könyvszerűen összehajtjuk (a széleket középre hajtjuk), majd ismét 10 percig pihentetjük. Ezután körülbelül 1,5 cm vastagra nyújtjuk, korongokat szaggatunk belőle, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket. Sütés előtt 10–15 percig tovább kelesztjük a pogácsákat.
-
A pogácsákat megkenjük felvert tojással, ízlés szerint megszórjuk köménymaggal, és 190 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 20 percig sütjük. Kihűlés után tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 97 kcal (406 kJ)
- Fehérje
- 3.1 g
- Szénhidrát
- 13.5 g
- Zsír
- 3.4 g
- Cukrok
- 1.1 g
- Rost
- 0.5 g
- Só
- 0.51 g
Szükséges eszközök
- nagy keverőtál
- sodrófa
- kerek pogácsaszaggató
- tepsi
- sütőpapír
- kenőecset
Tippek a recepthez
- A kovászhoz csak langyos, ne forró tejet használj.
- A tepertőt daráld vagy aprítsd finomra, hogy egyenletesen el tudd kenni.
- Tartsd be mindkét 10 perces pihentetést a hajtogatások között, így szebb rétegek alakulnak ki.
- A leeső tésztadarabokat ne gyúrd tömör gombóccá; lazán rétegezd őket egymásra.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- félfogós liszt helyett: finomliszt A tészta kissé lágyabb lehet; dagasztás közben szükség szerint módosítsd a tej mennyiségét.
- friss élesztő helyett: 14 g szárított élesztő A csomagolás utasítása szerint használd; a kelesztési idő kissé változhat.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Teljes kihűlés után légmentesen lezárva legfeljebb 3 napig tárold hűtőben.
- Fagyasztás
- A kihűlt pogácsa légmentesen csomagolva körülbelül 2 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- 160–170 °C-os sütőben 5–8 percig melegítsd; a fagyasztott darabokat előbb engedd fel.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
