Tepertős pogácsa
Leírás:
Klasszikus sós pogácsa tepertővel és sertészsírral. Ünnepi falatként vagy vendégváróként is kínálható.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
Elkészítés
-
Készítsünk kovászt, majd keveréssel és dagasztással dolgozzuk össze a tésztát. Hagyjuk körülbelül 1 órán át kelni.
-
Közben daráljuk le vagy vágjuk apróra a tepertőt, majd keverjünk hozzá 2 evőkanál sertészsírt.
-
A megkelt tésztát nyújtsuk vékonyabb lappá, kenjük meg az elkészített tepertős keverékkel, majd hajtsuk négyrét.
-
Az összehajtott tésztát hagyjuk 20 percig kelni, majd a nyújtást és a hajtogatást még kétszer ismételjük meg.
-
Az utolsó hajtogatás után nyújtsuk a tésztát körülbelül 1,5 cm vastagra, és szaggassuk ki a pogácsákat. A tepsiben hagyjuk őket még körülbelül 10 percig kelni.
-
Sütés előtt a tetejüket vagdossuk be vagy tetszés szerint formázzuk, kenjük meg felvert tojással, és ízlés szerint szórjuk meg.
-
175 °C-ra előmelegített sütőben süssük körülbelül 20–25 percig, amíg a pogácsák aranyszínűek lesznek. Sütés után hagyjuk kihűlni.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 30.3 kcal (127 kJ)
- Fehérje
- 1.2 g
- Szénhidrát
- 3.1 g
- Zsír
- 1.5 g
- Cukrok
- 0.2 g
- Rost
- 0.1 g
- Só
- 0.13 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- nagy keverőtál
- sodrófa
- kés vagy húsdaráló
- pogácsaszaggató
- tepsi
Tippek a recepthez
- A tej csak langyos legyen, ne forró, hogy az élesztő működését ne gyengítse.
- Minden nyújtás és hajtogatás után tartsd be a 20 perces kelesztést; ettől lesz réteges a pogácsa.
- Az utolsó nyújtásnál hagyd a tésztát körülbelül 1,5 cm vastagra, a leeső részeket pedig ne gyúrd túl.
- Csak aranybarnára süsd; a kisebb darabokat már 20 perc előtt ellenőrizd.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- friss élesztő helyett: 14 g szárított élesztő Keverd a liszthez, és kövesd a csomagolás utasításait.
- speciális finomliszt helyett: hagyományos búzafinomliszt A tejet fokozatosan add hozzá, mert a liszt folyadékfelvétele eltérhet.
- tej helyett: cukrozatlan szójaital Langyosan használd; az íz és a puhaság kissé megváltozhat.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Teljes kihűlés után zárt dobozban legfeljebb 3 napig tárold.
- Fagyasztás
- Teljesen kihűtve, légmentesen csomagolva körülbelül 2 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- 160 °C-os sütőben 5–8 percig melegítsd; a fagyasztott darabokat előbb engedd fel.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
