Sertésszűz gombamártással
Leírás:
Sült burgonyával és tejszínes gombamártással tálalt sertésszűz. A húst először serpenyőben megpirítjuk, majd rövid ideig sütőben sütjük tovább, a mártást pedig hagymából, gombából, tejszínből és vajból készítjük.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 g
- 1 kg
- 250 g
- 1
Elkészítés
-
A húst sózzuk és borsozzuk. Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, és a sertésszüzet minden oldalán nagy lángon megpirítjuk. A megpirított húst sütőtálba tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, alufóliával lefedjük, majd 220 °C-on 6–8 percig sütjük.
-
A burgonyát összekeverjük az olajjal és az amerikai burgonyához való fűszerkeverékkel, tepsire terítjük, majd alufóliával lefedjük. Sütőben megsütjük, a sütés vége előtt levesszük róla a fóliát, és rövid ideig tovább sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
-
A gombát kisebb darabokra vágjuk. Egy serpenyőben megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a gombát, megsózzuk, megborsozzuk, és hozzáadjuk az őrölt köményt. Puhára pároljuk, és szükség szerint kevés vizet öntünk alá. Végül belekeverjük a tejszínt és 100 g vajat, majd a mártást besűrítjük.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 535 kcal (2238 kJ)
- Fehérje
- 9.5 g
- Szénhidrát
- 54 g
- Zsír
- 32.5 g
- Cukrok
- 6.5 g
- Rost
- 6.3 g
- Só
- 1.2 g
Szükséges eszközök
- serpenyő
- sütőtál
- tepsi
- alufólia
- kés és vágódeszka
- sütő
Tippek a recepthez
- A sertésszűznél megadott 1 g szinte biztosan adatbeviteli hiba; főzés előtt ellenőrizd a hús tényleges tömegét, és ehhez igazítsd a sütési időt.
- A burgonyát jóval a hús előtt tedd be a sütőbe, mert 6–8 percnél lényegesen hosszabb idő kell neki.
- Sütés után a sertésszüzet lefedve pihentesd 5–10 percig, és csak ezután szeleteld fel.
- A tejszínt és a vajat csak a gomba megpuhulása után add hozzá; a mártást mérsékelt lángon sűrítsd, hogy ne váljon szét.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- gomba helyett: csiperkegomba vagy laskagomba Azonos tömeget használj.
- főzőtejszín helyett: alacsonyabb zsírtartalmú főzőtejszín A mártás könnyebb és kissé hígabb lesz.
- olívaolaj helyett: repceolaj Erős pirításhoz is megfelelő.
- amerikai burgonyához való fűszerkeverék helyett: édes paprika, fokhagyma, kömény és só Ízlés szerint keverd össze, és vedd figyelembe a só mennyiségét.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A húst, a mártást és a burgonyát külön, zárt dobozban tárold, és 2 napon belül fogyaszd el.
- Fagyasztás
- A tejszínes gombamártás lefagyasztható, de felengedés után szétválhat. A sült burgonya elveszíti ropogósságát.
- Újramelegítés
- A húst és a mártást serpenyőben, kis lángon melegítsd át; a burgonyát sütőben forrósítsd fel.
Allergének
tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
