Sertésszűzérmék burgonyagratinnal és gombamártással
Leírás:
Omlós sertésszűzérmék krémes burgonyagratinnal és gombamártással. Ünnepi alkalmakra és hétköznapi étkezésekhez egyaránt remek választás.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 500 g
Burgonyagratin
- 600 g
- 2 evőkanál
- 1 db
- 2 gerezd
- 250 ml
Gombamártás
- 250 g
- 1 db
- 1 evőkanál
- 2
- 250 ml
Elkészítés
-
A sertésszüzet megtisztítjuk a hártyáktól és a felesleges zsírtól. Körülbelül 3 cm vastag darabokra vágjuk, óvatosan kissé kiklopfoljuk, és egyenletes formájúra igazítjuk. A húst megsózzuk, megborsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, majd legalább 2 órára hűtőbe tesszük.
-
A burgonyát meghámozzuk, és nagyon vékony szeletekre vágjuk. Egy sütőtálat kivajazunk, lerakunk egy réteg burgonyát, sóval és borssal ízesítjük, majd hagyma- és fokhagymaszeleteket teszünk rá. A rétegezést addig folytatjuk, amíg az alapanyagok el nem fogynak.
-
Az utolsó réteg burgonya legyen. Ráöntjük a főzőtejszínt, és az előmelegített sütőbe tesszük. Lefedve 30 percig sütjük, majd fedő nélkül további 15 perc alatt készre sütjük.
-
A mártáshoz vajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, és rövid ideig pároljuk. Megszórjuk finomliszttel, rövid ideig tovább pirítjuk, majd felöntjük a tejszínnel, és sűrűsödésig főzzük. Végül ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
-
A sertésszűzérmék mindkét oldalát forró grillserpenyőben vagy vastag falú serpenyőben először körülbelül 1-1 perc alatt hirtelen kérgesítjük. Ezután csökkentjük a hőfokot, és a kívánt átsültségig sütjük őket (irányadóként oldalanként körülbelül 3 percig). A húst alufóliába csomagoljuk, és 10–15 percig pihentetjük. A sertésszűzérméket gombamártással leöntve, burgonyagratinnal tálaljuk (az ajánlott mennyiség személyenként körülbelül 3 darab).
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 1325 kcal (5544 kJ)
- Fehérje
- 72 g
- Szénhidrát
- 76 g
- Zsír
- 82 g
- Cukrok
- 14 g
- Rost
- 8 g
- Só
- 1.5 g
Szükséges eszközök
- sütő
- fedeles sütőtál vagy alufólia
- éles kés
- vágódeszka
- nehéz vagy grillserpenyő
- serpenyő a mártáshoz
Tippek a recepthez
- A burgonyát körülbelül 2 mm-es szeletekre vágja, hogy 45 perc alatt egyenletesen átsüljön.
- A hús sütése előtt alaposan forrósítsa fel a serpenyőt, és ne zsúfolja tele, különben a szeletek párolódni kezdenek.
- A sertésszüzet biztonságosan süsse át, de ne szárítsa ki; a legbiztosabb, ha a legvastagabb darab maghőmérsékletét hőmérővel ellenőrzi.
- Ha a mártás túl sűrű, hígítsa a megadott főzőtejszín egy részével, mielőtt a maradékot a burgonyára önti.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- csiperkegomba helyett: laskagomba vagy friss erdei gomba Hasonló méretű darabokra vágja; erdei gombát csak biztos azonosítás után használjon.
- főzőtejszín helyett: kevés vízzel hígított habtejszín Megőrzi a rakott burgonya krémes állagát.
- finomliszt helyett: kukoricakeményítő Körülbelül 1 evőkanálnyit keverjen el kevés hideg tejszínnel; így a mártás gluténmentes lesz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után a húst, a mártást és a burgonyát külön, zárt dobozokban tárolja, legfeljebb 2 napig.
- Fagyasztás
- A mártást és a tejszínes burgonyát inkább ne fagyassza le, mert a tejszín szétválhat, a burgonya állaga pedig megváltozhat.
- Újramelegítés
- A húst és a mártást serpenyőben, lassan melegítse; a lefedett burgonyát 160 °C-os sütőben. Mindent alaposan forrósítson át.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
