Hozzávaló: szegfűszeg

A szegfűszeg erőteljes, meleg, édeskés-fűszeres aromájú fűszer, ezért egészben és őrölve is takarékosan érdemes használni. Sütemények, forró italok, gyümölcsös fogások, savanyúságok és egyes sós ételek ízesítője.

Felhasználási ötletek

• Egészben karácsonyi puncshoz, sült gyümölcsteához és befőttekhez.
• Őrölve mézes, diós vagy lekváros sütemények tésztájába.
• Paradicsomleveshez, paradicsomos káposztához és párolt rizshez kis mennyiségben.
• Savanyúságok, kocsonya és májpástétom fűszerezéséhez.

Mihez illik

• fahéj
• alma és körte
• narancs
• paradicsom
• babérlevél

Lehetséges helyettesítők

• Szegfűbors – hasonlóan meleg karakterű, de kevésbé szegfűszeges.
• Fahéj – édes ételekben és italokban, eltérő aromával.
• Mézeskalács-fűszerkeverék – süteményekben, ha az összetétele illik a recepthez.

Tárolás

Jól záródó edényben, fénytől, hőtől és nedvességtől védve tárolandó. Az egész szegfűszeg tovább őrzi aromáját, mint az őrölt.