Vasárnapi marhahúsleves (házi penicillin)
Leírás:
Hagyományos, intenzív ízű marhahúsleves sok hússal és zöldséggel. Hosszú ideig fő, hogy telt ízű és tiszta legyen a leve.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 200 g
- 500 g
- 500 g
- 2 db
- 500 g
- 1 db
- 2 db
- 2 db
- 1 db
- 2 db
- 1 db
- 10 db
- 1 marék
- 1 db
- 2 db
- 6 db
- 2 ek
- 2 ek
Elkészítés
-
Készítsük elő a húsokat: alaposan öblítsük le őket hideg vízzel, tegyük egy magas falú fazékba, majd öntsük fel hideg vízzel. Forraljuk fel, és távolítsuk el a keletkező habot.
-
Készítsük elő a zöldségeket: tisztítsuk meg őket, a megtisztított nagy vöröshagymába szúrjuk bele a 6 szegfűszeget, az előkészített karalábét (vagy szükség szerint a helyettesítőjét) és a csípős paprikákat pedig tegyük félre.
-
Mossuk meg és daraboljuk fel a zöldségeket, majd a fazékba helyezés előtt ismét öblítsük le őket; főzés közben a forrásban lévő leves felszínén hab képződik.
-
A felszínről rendszeresen szedjük le a habot egy finom szűrővel, majd dobjuk ki.
-
Mérsékeljük a lángot közepesen alacsonyra, és tegyük a levesbe a megtisztított zöldségeket egészben.
-
Tegyük a tök (esetleg a cukkini) húsát és magjait egy nagy fűszerszűrőbe vagy teatojásba, majd zárjuk le; szükség szerint egész fűszereket is tehetünk bele.
-
A lestyánt, a petrezselyemzöldet és a zellerszárakat kössük a fazék átmérőjéhez igazodó, szoros csokorba.
-
Adjunk a leveshez 2 evőkanál sót és 2 evőkanál Vegeta ételízesítőt.
-
Tegyük a lezárt, zöldségekkel megtöltött fűszerszűrőt a fazékba.
-
Tegyük bele az összekötött fűszernövénycsokrot és a csontokat úgy, hogy egyenletesen oszoljanak el a levesben.
-
Csökkentsük a hőfokot annyira, hogy a leves csak nagyon gyöngyözve forrjon.
-
Fedjük le a fazekat, hagyjunk egy kis rést a gőz távozásához – például támasszuk ki a fedőt egy fakanállal –, és hagyjuk a levest lassan főni.
-
Főzzük a levest körülbelül 5 órán át, vagy addig, amíg a hús teljesen megpuhul, és a leves leve karakteres ízűvé válik.
-
Amikor elkészült, vegyük le a fazekat a tűzről, hagyjuk rövid ideig állni a levest, majd vegyük ki a fűszerszűrőt, az összekötött fűszernövénycsokrot és a csontokat.
-
Tálalás előtt távolítsuk el a csontokat, szükség szerint vágjuk a húst kisebb darabokra, és a levest ízlés szerint utóízesítve, forrón tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 310 kcal (1297 kJ)
- Fehérje
- 27 g
- Szénhidrát
- 10 g
- Zsír
- 18 g
- Cukrok
- 5 g
- Rost
- 3 g
- Só
- 3.9 g
Szükséges eszközök
- nagy, magas fazék fedővel
- finom szűrő vagy habszedő kanál
- vágódeszka
- éles kés
- nagy fűszerszűrő vagy teatojás
- konyhai kötözőzsineg
Tippek a recepthez
- Forrás után alaposan szedd le a habot, majd csak nagyon gyöngyözve főzd, hogy tisztább maradjon a leves.
- A zöldségeket hagyd nagyobb darabokban, hogy az ötórás főzés alatt ne essenek teljesen szét.
- A szegfűszegeket szúrd a hagymába, így főzés után könnyen eltávolíthatók.
- A só és a vegeta is erősen sós; a jobb szabályozhatóság érdekében egy részüket csak a főzés végén add hozzá.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- marhafarok helyett: csontos marhaoldalas A leves továbbra is telt és kocsonyás lesz, de kissé kevésbé gazdag ízű.
- karalábé helyett: kisebb tarlórépa Hasonlóan enyhe, kissé édeskés zöldségízt ad.
- lestyán helyett: zellerlevél Kevesebbet használj, hogy ne nyomja el a hús ízét.
- csípős paprika helyett: szárított chilipaprika A mennyiséget a kívánt csípősséghez igazítsd.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Gyorsan hűtsd le, a húst válaszd le a csontokról, és lefedve legfeljebb 3 napig tárold.
- Fagyasztás
- A kihűlt, leszűrt levet és a kicsontozott húst adagokban legfeljebb 3 hónapig fagyaszd.
- Újramelegítés
- Csak a szükséges adagot melegítsd újra, amíg a leves teljesen átforrósodik.
Allergének
zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
