Áfonyás kardinális szelet
Leírás:
Ez a könnyű sütemény felváltva elhelyezett habcsíkokból és tojássárgájás tésztából készül, áfonyalekvárral és tejszínhabkrémmel töltve. Tálalás előtt ízlés szerint hagyhatjuk megdermedni, vagy azonnal is kínálhatjuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Tészta
- 50 g
- 1 ek
- 10 db
- 290 g
- 1 db
Töltelék
- 500 ml
- 1 db
- 3
Elkészítés
-
Szétválasztjuk a tojásokat: az egyik tálba 2 egész tojást és 8 tojássárgáját, a másikba pedig 8 tojásfehérjét teszünk.
-
A 8 tojásfehérjéből és 210 g cukorból kemény habot verünk.
-
A másik tálban a 2 egész tojást, a 8 tojássárgáját, 80 g kristálycukrot és 1 csomag vaníliás cukrot sűrű habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet.
-
Előkészítjük a tojásfehérjehabot és a tojássárgájás tésztát, a tepsit pedig sütőpapírral béleljük.
-
Habzsák segítségével egymás mellé tojásfehérjehab-csíkokat nyomunk a tepsire.
-
A tojássárgájás tésztát a tojásfehérjehab-csíkok közé nyomjuk.
-
A tepsit az előmelegített sütőbe tesszük.
-
185 °C-on körülbelül 18–20 percig sütjük.
-
Az áfonyát leöblítjük, és egy részéből lekvárt főzünk.
-
A habtejszínt a habfixálóval az útmutató szerint felverjük.
-
A felvert tejszínhez hozzáadjuk az áfonya felét.
-
Óvatosan összekeverjük, hogy a gyümölcs elkeveredjen a tejszínhabbal.
-
A megsült tésztalapot félbevágjuk, és megkenjük a kihűlt lekvárral.
-
A lekvárral megkent lapra simítjuk az elkészített tejszínhabkrémet.
-
A krémet egyenletesen elsimítjuk, majd befedjük a tésztalap másik felével.
-
A tetejét ízlés szerint megkenjük a maradék lekvárral, és megszórjuk porcukorral.
-
A süteményt néhány órán át hagyjuk megdermedni.
-
Dermedés után, vagy ízlés szerint akár azonnal tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 420 kcal (1757 kJ)
- Fehérje
- 7.2 g
- Szénhidrát
- 49.7 g
- Zsír
- 21.8 g
- Cukrok
- 44.6 g
- Rost
- 0.4 g
- Só
- 0.5 g
Szükséges eszközök
- 2 nagy keverőtál
- elektromos kézi mixer
- habzsákok
- tepsi
- sütőpapír
- spatula
Tippek a recepthez
- A tojásfehérjét tiszta, zsírmentes tálban verd, a cukrot pedig fokozatosan add hozzá, hogy kemény, fényes habot kapj.
- A fehérjehab és a sárgájás tészta csíkjait azonos szélességűre nyomd, így a lap egyenletesen sül át.
- Szeletelés és töltés előtt teljesen hűtsd ki a lapot, különben a tejszínhabos krém megolvad.
- Csak sűrű, lehűtött lekvárt használj, hogy ne áztassa el a süteményt.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- rétesliszt helyett: finomliszt Azonos tömeget használj, és csak röviden forgasd a masszába.
- áfonya helyett: málna A krémhez és a gyümölcsréteghez is megfelelő.
- áfonyalekvár helyett: málnalekvár Sűrű lekvárt válassz, hogy a töltelék ne folyjon ki.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lefedve, hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig tárold.
- Újramelegítés
- Ne melegítsd; hűtve tálald.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
