Alap besamelmártás
Leírás:
Sima, fehér mártás ételek sűrítéséhez és összefogásához. További ízesítés alapjaként szolgál, és különféle receptekhez használható.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 30 g
- 40 g
- 500 ml
- ízlés szerint
- ízlés szerint
- ízlés szerint
Elkészítés
-
A vajat egy lábasban, kis lángon olvasszuk fel, hogy egyenletesen átmelegedjen.
-
Adjuk a finomlisztet az olvasztott vajhoz, és keverjük addig, amíg világos rántást nem kapunk.
-
Folyamatos keverés mellett pirítsuk még körülbelül 2–3 percig, amíg a rántás elkészül.
-
Folyamatos keverés közben fokozatosan öntsük hozzá a hideg tejet, majd körülbelül 20 percig főzzük gyöngyözve, amíg a mártás besűrűsödik.
-
A mártást ízesítsük sóval, őrölt fekete borssal és reszelt szerecsendióval. Az alapmártás ezután a recept szerint tovább ízesíthető és felhasználható.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 722 kcal (3021 kJ)
- Fehérje
- 22.5 g
- Szénhidrát
- 69.6 g
- Zsír
- 39.1 g
- Cukrok
- 25.5 g
- Rost
- 1.2 g
- Só
- 0.5 g
Szükséges eszközök
- vastag aljú lábas
- kézi habverő
- fakanál
- mérőpohár
- reszelő
Tippek a recepthez
- A lisztet és a vajat 2–3 percig keverje, de a rántást ne hagyja megbarnulni.
- A hideg tejet kis adagokban öntse hozzá, és mindegyiket keverje teljesen simára.
- A mártást alacsony lángon főzze, és rendszeresen keverje át az edény aljánál is.
- Ha csomók maradnak benne, szűrje át finom szitán.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- vaj helyett: tisztított vaj Azonos mennyiséget használjon; az íze kissé eltérő lesz.
- finomliszt helyett: finomra őrölt tönkölyliszt Azonos mennyiséget használjon; a mártás kissé sötétebb és karakteresebb lesz.
- tej helyett: cukrozatlan szójaital Azonos térfogatot használjon; az íz kissé megváltozik.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Hűtés után fedje le úgy, hogy a fólia közvetlenül a felszínt érje, és legfeljebb 2 napig tartsa hűtőben.
- Fagyasztás
- Körülbelül 1 hónapig fagyasztható, de felengedés után kissé szétválhat.
- Újramelegítés
- Lassan melegítse lábasban, közben erőteljesen keverje habverővel; szükség esetén kevés folyadékkal állítsa be a sűrűségét.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
