Kapormártás
Leírás:
Tejfölös-tejes habarással készült krémes kapormártás. A friss aroma megőrzése érdekében a kapor csak a végén kerül bele.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 4
- 3 evőkanál
- 1 db
- 0,5 l
- 0,5 l
- 250 ml
- 1 evőkanál
- ízlés szerint
- ízlés szerint
- ízlés szerint
Elkészítés
-
A kaprot alaposan öblítsük le, szárítsuk meg, távolítsuk el a vastag szárakat, majd vágjuk finomra.
-
Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd folyamatos keverés mellett dolgozzunk bele 3 evőkanál finomlisztet, és készítsünk világos rántást.
-
Adjuk a rántáshoz a finomra vágott vöröshagymát, és rövid ideig dinszteljük üvegesre.
-
Öntsük fel hideg vízzel, keverjük alaposan össze, majd rövid ideig főzzük. A habaráshoz keverjük össze a tejfölt, a tejet és 1 evőkanál lisztet, majd a keveréket folyamatos keverés mellett adjuk az alaphoz.
-
Folyamatosan kevergetve rövid ideig főzzük, ízesítsük sóval és őrölt fehér borssal, majd vegyük le a tűzről, és ízlés szerint keverjük bele az apróra vágott kaprot.
-
A mártást ízlés szerinti körettel tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 330 kcal (1381 kJ)
- Fehérje
- 9.2 g
- Szénhidrát
- 30.4 g
- Zsír
- 19.5 g
- Cukrok
- 11.9 g
- Rost
- 1.6 g
- Só
- 0.25 g
Szükséges eszközök
- serpenyő vagy széles lábas
- kézi habverő
- keverőtál
- kés
- vágódeszka
- fakanál
Tippek a recepthez
- A hideg vizet fokozatosan öntse a rántáshoz, közben kézi habverővel erősen keverje, hogy ne legyen csomós.
- A tejfölt, a tejet és a lisztet előbb keverje teljesen simára, majd vékony sugárban adja az alaphoz.
- A tejes keverék hozzáadása után csak gyöngyözve főzze, és folyamatosan keverje, hogy ne kapjon le.
- A kaprot csak a tűzről levett mártásba keverje, így frissebb marad a színe és az aromája.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- olívaolaj helyett: repce- vagy napraforgóolaj Ugyanannyi semleges ízű olajat használjon.
- tejföl helyett: hasonló zsírtartalmú tejföl Így a mártás krémes állagú marad.
- őrölt fehér bors helyett: őrölt fekete bors A mártás íze és megjelenése kissé karakteresebb lesz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 2 napig tárolja.
- Fagyasztás
- A fagyasztás nem ajánlott, mert a tejes mártás kiolvasztás után szétválhat.
- Újramelegítés
- Kis lángon, gyakran keverve melegítse; szükség esetén kevés vízzel vagy tejjel hígítsa.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
